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陕西关中腊八节食品腊八面 光做这个浇头的臊子就用了八样食

来源:未知  2019-06-02 12:12
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陕西关中腊八节食品腊八面  光做这个浇头的臊子就用了八样食

腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

过腊八节除了要喝腊八粥,吃腊八蒜,还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材,其内容丰富味道鲜美,是一道很有特色的面食。

陕西关中腊八节食品腊八面  光做这个浇头的臊子就用了八样食

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【腊八面】

食材:宽面条 150g、里脊肉 50g、干黄豆 50g、干木耳 5g、干香菇 5朵、黄花菜 10g、胡萝卜 50g、杏鲍菇 80g、香干 50g、葱花 2g、姜末 2g、油、盐 2g、豆瓣酱 20g、生抽 10g、老抽 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g

制作步骤

陕西关中腊八节食品腊八面  光做这个浇头的臊子就用了八样食

1、黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用

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2、香菇泡发好后洗净切丁

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3、里脊肉切丁,放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用

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4、木耳和黄花菜泡发后切丁,胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁

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5、备好葱花和姜末

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6、买的宽面条

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7、锅中倒入适量油,中小火将油烧热后下入葱姜末爆香,放入肉丁煸炒

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8、肉丁炒至变白,放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟

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9、除了黄豆外,将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中,煸炒2分钟

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10、倒入大半锅热水,盖盖煮10分钟左右

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11、倒入黄豆继续煮5分钟

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12、最后根据自己口味放入适量盐,炒匀后关火盛出备用

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13、面条放入开水中煮熟

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14、将煮熟的面条挑入碗中

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15、最后把之前做好的臊子,连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了

小贴士

1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加

2、黄豆最好提前蒸软,这样在吃的时候口感好又很鲜

3、面条可以自己擀,我是怕麻烦才买的现成

陕西关中腊八节食品腊八面  光做这个浇头的臊子就用了八样食

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