老北京的一道特色面食“懒龙”做法

肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。

今天我也来了兴趣，想吃这款老北京很有名的面食小吃“肉龙”，可在我们这里，这肉龙还真没处买，想吃，还得自己动手做。其实，肉龙的做法比包子简单多了，不需要一个个去包，只需把调好的肉馅往面皮上一抹，再卷起来蒸熟就可以了，特别适合想吃包子，但又不会包的人群。刚出锅的肉龙特别好吃，面皮松软，肉馅又鲜又香，十分润口，我一口气能吃两大块。

【肉龙】

肉馅材料：猪肉末 250g、大葱 1根、盐 2g、玉米油 5g、姜末 3g、生抽 5g、老抽 3g、糖 3g、玉米淀粉 5g、白胡椒粉 1g、鸡精 1g

面皮材料：面粉 300g、酵母 3g、温水 160g

制作步骤

1、大葱切碎

2、肉末里放入盐、姜末、生抽、老抽、糖、玉米淀粉、玉米油、白胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀

3、面粉里放入酵母，倒入温水和成面团，揉至光滑，分割成两份

4、在擀面之前将大葱放入之前的肉馅里，搅拌均匀

5、取一份面团擀成长方形面皮，再取一半的肉馅放在面皮上抹匀

6、然后卷起来，把两头捏紧

7、放进蒸锅中（笼屉上铺上不粘垫），上汽后中大火蒸15分钟，蒸好后再焖5分钟揭盖取出

8、等不烫手时切成小块再吃，非常香

小贴士

1、卷的时候不要卷得太松，要不蒸好切的时候肉馅容易松散下来

2、蒸好后不要立即揭盖，要再焖5分钟左右，可以防止面皮回缩