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老北京的一道特色面食“懒龙”做法

来源:未知  2019-02-14 10:32
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老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。

今天我也来了兴趣,想吃这款老北京很有名的面食小吃“肉龙”,可在我们这里,这肉龙还真没处买,想吃,还得自己动手做。其实,肉龙的做法比包子简单多了,不需要一个个去包,只需把调好的肉馅往面皮上一抹,再卷起来蒸熟就可以了,特别适合想吃包子,但又不会包的人群。刚出锅的肉龙特别好吃,面皮松软,肉馅又鲜又香,十分润口,我一口气能吃两大块。

老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

【肉龙】

肉馅材料:猪肉末 250g、大葱 1根、盐 2g、玉米油 5g、姜末 3g、生抽 5g、老抽 3g、糖 3g、玉米淀粉 5g、白胡椒粉 1g、鸡精 1g

面皮材料:面粉 300g、酵母 3g、温水 160g

制作步骤

老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

1、大葱切碎

老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

2、肉末里放入盐、姜末、生抽、老抽、糖、玉米淀粉、玉米油、白胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀

老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

3、面粉里放入酵母,倒入温水和成面团,揉至光滑,分割成两份

老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

4、在擀面之前将大葱放入之前的肉馅里,搅拌均匀

老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

5、取一份面团擀成长方形面皮,再取一半的肉馅放在面皮上抹匀

老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

6、然后卷起来,把两头捏紧

老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

7、放进蒸锅中(笼屉上铺上不粘垫),上汽后中大火蒸15分钟,蒸好后再焖5分钟揭盖取出

老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

8、等不烫手时切成小块再吃,非常香

小贴士

1、卷的时候不要卷得太松,要不蒸好切的时候肉馅容易松散下来

2、蒸好后不要立即揭盖,要再焖5分钟左右,可以防止面皮回缩

老北京的一道特色面食“懒龙”做法

 

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