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【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

来源:www.75ci.com  2021-09-10 13:20
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【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

 闷热的天气,着实让人难受,站也不是,坐也不是,就连吃饭也没有胃口。希望的是有一间空调房,一个冰镇西瓜,用最直接的方式来对抗酷暑的煎熬。我也和大家一样,在这个炎热的天气里真的是一点胃口都没有,尤其是油腻的菜肴基本上退出了餐桌,接替而来的是那些爽口的拌菜和口味清淡的菜,而“凉面”就是其中一种。

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

说起凉面,这可是大家夏天最喜欢的美食之一,冰凉又可口,最重要的是还能填饱肚子。但是光吃面条营养还是不够,所以今天我制作的这道“凉面”,采用丝、黄瓜作为配菜,既增加了营养,同时让口感也变得丰富起来。由于制作工艺采用了川菜麻辣味道的渲染,让这个面条,麻辣爽口,好吃过瘾,满满的一大盘一口气吃下来,满头大汗,特别的爽,感觉这个夏天其实也不那么难受了,呵呵!话有点多,下面还是来看看我的制作方法吧!

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

——【凉拌麻辣鸡丝面】——

【制 作 主 料】:湿面半斤、鸡腿1个、黄瓜半根

【煮鸡腿调料】:生几片、料酒1勺

【凉 拌 料 汁】:大蒜3瓣、辣椒面2勺、花椒面2勺、白芝麻1勺、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸡腿破开,冲洗掉血水,然后冷水下锅,放入姜片和料酒,大火烧开后转小火煮15分钟,把鸡腿煮熟,当然有鸡胸肉最好。

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

【步骤二】:黄瓜清洗干净后切成丝放盘中,大蒜拍碎剁成蒜末放小碗中,香葱切成葱末把葱白和大蒜放一起,葱叶子切成的末,放入装黄瓜丝的盘中。

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

【步骤三】:把两勺辣椒面和两勺花椒面放入装蒜末和葱末的小碗中,再放入一勺白芝麻备用。

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

【步骤四】:锅中放入半勺油烧至冒烟,给它浇到调料碗中,把调料香味激发出来,稍微放凉后,我们开始调味,依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、香油1勺,然后搅拌均匀兑成调料汁。

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

【步骤五】:锅中添水烧开,把湿面下入锅中煮熟,一般湿面下锅中烧开,用中火煮1分钟就可以了。

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

【步骤六】:把煮熟的面条捞出来放入提起准备好的冰水中泡凉,然后捞出来把水沥干。

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

【步骤七】:在面条沥干是水分的同时,把煮熟的鸡腿捞出来放入准备好的冷水中泡凉,捞出来,用手给它撕成丝备用。

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

【步骤八】:把沥干水分的面条摆入盘中,同时把鸡丝、黄瓜丝分别在面条上,最好浇上我们兑好的调料汁,再撒上香葱末点缀一下就OK啦!

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

【产品图】:我们把制作好的面条,搅拌均匀就可以上桌开吃啦!

【凉拌麻辣鸡丝面】做法步骤图 清凉爽口好吃 夏天就馋这口

 

——烹饪小贴士——

今天这款麻辣鲜香的“麻辣鸡丝凉拌面就制作完成了,这款面的重点在“辣”和“麻”,面条口感筋道香、麻辣味更香,让人胃口大开。你喜欢这样的凉拌面条吗?喜欢的话就制作起来吧!但是制作的时候一定要注意细节哦!

(1)黄瓜由于是生吃,所以要提前用盐水浸泡一会,主要是去除农药残留,同时可以杀菌,吃起来更放心。

(2)鸡腿最好的给它破开煮,容易煮透,同时可以节省时间,要是有鸡胸肉最好。

(3)这个面条是以麻辣口味制作的,所以辣椒面和花椒面可以多放点,麻辣的口味让你大汗淋漓,让浑身的汗毛都张开,可以很好的去除湿气,浑身疲惫消失,特爽。当然不喜欢麻辣的可以少放。

(4)调料香味激发的油温一定要够,一般油冒烟最好,这样激发的调料味道才香。

(5)面条最好用湿面或者手擀面,这种面条口感筋道好吃。

(6)煮面条的时间要把握好,不要煮过火,煮过火了,面条就是失去弹性,口感就不好了,一般开锅煮一分钟正好。

(7)面条煮熟最好用冰水泡凉,经过冰水泡凉的面条特别爽口。

(8)泡凉的面条一定要把水沥干,要不拌好的面条会水踏踏的,黏糊糊的,影响卖相和口感。

以上内容是我和大家分享的“麻辣凉拌鸡丝面条”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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