麻辣烫选菜的技巧 这6样营养又好吃 还不压称

外甥上初三了，在学校住校，平时和我的关系很好，我经常带他出去吃大餐。上周他告诉我，让我去他学校，要请我吃一顿。我老姐每月给外甥500块生活费，吃顿大餐就得一两百，我就说还是我请他吃吧。

没想到外甥说，只管来，吃得饱还花不了几个钱。随后他带我来到学校旁的一家麻辣烫。

麻辣烫食材多，油厚味重，味道香辣，很受孩子们的欢迎。记得我上大学那会儿，麻辣烫是按份卖的，一人一个漏勺，装多少算多少，每次都想办法多装一些。

如今，麻辣烫都是按斤称的，食材摆在冰柜里，荤素一个价，想吃什么拿什么。我比较爱吃肉，随便夹一些就要七八十块钱，我和外甥一起就要一百多呢，想着等会儿还是我付钱吧。可是外甥拽住我说，老舅别只顾着夹肉，跟他学学，保证吃得好，好省钱。

外甥说肉比较压秤，平时他吃的时候都只要下面几样食材，夹得多也不压秤，营养还均衡。

下面和大家说说这麻辣烫选菜的技巧，认准这6样多拿，营养又好吃，还不压秤，老板看了直瞪眼：这是“行家”。

1、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋个头小，一个只有10克重，5个也才50克，但营养已经超过一个鸡蛋了。鹌鹑蛋被称为“动物界的人参”，可见营养价值之高。鹌鹑蛋富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，老少皆宜。一次拿5~10个，按18元1斤算，才2~3块钱。

2、食用菌

食用菌的种类很多，有香菇、平菇、金针菇等，不仅营养价值高，口感也很好。

麻辣烫的食用菌有2种，一种是切好的，一种是泡在水里的整个。切好的一般都是洗过沥干的，很轻。泡在水里的最好用手挤干水分，老板看了也直瞪眼。

3、豆制品

吃麻辣烫少不了豆制品，种类很多，有腐竹、豆干、豆皮、豆腐泡等，不仅好吃，还是高蛋白食物，还富含钙、铁、磷，消化吸收率很高。豆干、豆皮、豆腐泡都是干的，不压秤，浸泡的腐竹沥干水，也不占总量。

4、粉丝、粉条

粉丝、粉条是用红薯、马铃薯、绿豆等食物中提取的淀粉制成的，都是干制品，非常轻。

口感Q弹爽滑，营养也十分丰富，包括碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等。粉丝、粉条有很好的吸附性，可以吸收麻辣烫汤汁的味道，更加入味。

5、鸡脯肉

麻辣烫的肉类很多，牛羊肉更好吃，为什么要选鸡脯肉呢？鸡脯肉本来就很便宜，老板不会造假，但牛羊肉贵，很可能是假的，还不如吃真的鸡脯肉。鸡脯肉高蛋白低脂肪，细嫩鲜美，营养价值高，好吸收。

鸡胸肉一般都是冷冻后切片的，含水量低，不压秤，所以麻辣烫吃肉就选鸡胸肉。

6、新鲜蔬菜

麻辣烫的汤汁一般都比较油腻，加一些新鲜蔬菜，不仅能去油解腻，营养也更均衡。新鲜蔬菜都比较轻，比如生菜、油麦菜等，好吃不压秤。

这6种食材，一样多拿点，一盆也就一斤多，才20元左右，吃饱又吃好。

麻辣烫的食材很多，但有些食材尽量不要选，尤其是下面这几种，比如肥牛（羊）卷、火锅丸子、鸭血等，都是劣质的，不然也不会那么便宜。

【厨师长有话说】

虽然现在条件好了，但节约一些还是好的。一顿麻辣烫吃掉百十元，就有点划不来了，还不如去吃火锅呢。上面说的经验，虽然花的钱少，但也兼顾了营养和口感，并不是一味地图便宜，喜欢吃麻辣烫的可以学一学。

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