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做蛋糕加点它,酸酸甜甜味道好!

来源:未知  2019-08-17 17:56
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做蛋糕加点它,酸酸甜甜味道好!

特别喜欢吃戚风蛋糕,它彭松绵软,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽。

虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁也特别可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

这次做的戚风蛋糕加入了蓝莓干,这是来自于东北长白山的蓝莓干,无污染,非常天然,健康,吃在嘴里酸甜可口,味道真不错。

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蓝莓戚风蛋糕的做法:

食材:低筋面粉 85g、蓝莓干 30g、鸡蛋 5个、玉米油 50g、盐 1g、糖 55g、玉米淀粉 5g、水 50g

制作步骤:

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1、备好所需食材

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2、蓝莓干用清水浸泡几分钟后,放厨房纸上吸掉多余的水分

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3、撒点低筋粉拌匀,这样可以预防沉底

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4、取两个无油无水的干净容器,将蛋清和蛋黄分开放入容器中

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5、蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油,搅拌均匀

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6、筛入低筋面粉和玉米淀粉

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7、按不规则的方向搅拌均匀

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8、蛋清中挤入几滴柠檬汁(或白醋)

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9、用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发,提起打蛋器后会出现两尖角,期间分3次加入40g糖

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10、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌(从1点的位置划到8点的位置),千万别划圈,那样会消泡的

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11、再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌

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12、拌匀后,放入三分之二的蓝莓干拌匀

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13、倒入模具中,并震出气泡,再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上

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14、烤箱上下火150度预热5分钟后,把蛋糕模具放在烤箱下层(大烤箱可以放中层)烤20分钟,再转130度烤30分钟即可

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15、出炉后倒扣散热,放凉后脱模切块就可以吃啦

小贴士

1、这个量可以制作一个8寸大的蛋糕,我用了两个6寸模具

2、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋,这样打发蛋清更快

3、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度

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