隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：嫩鸭半只，紫苏叶一把，老抽半勺，生抽1勺，生姜1块，大蒜3瓣，食用油适量，蚝油2勺；
制作过程：第一步，紫苏挑选比较嫩的叶子，将其仔细清洗干净，控水后用，嫩鸭子一只，将其去除不能食用的部分，取半只用便可，鸭子剁成大小适中的块；
第二步，在锅中添上水，冷水放入鸭肉焯下水，待锅开后，便可将其捞出来，用温水冲洗干净，控一控鸭肉中的水分，生姜一小块切成丝用；
第三步，大蒜剥皮后拍碎便可，炒锅中添上油，放入姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味，然后将焯过水的鸭肉放入在锅中，转至大火炒下，将鸭肉中的水汽炒干；
第四步，待看到变色的时候，便可加上少许的米酒，翻炒均匀后，加上点蚝油、老抽和生抽，同时加上没过鸭肉的清水，放入少许的白砂糖；
第五步，加上锅盖开始煮，差不多20分钟的时间，将鸭肉焖至软烂，并且锅中的汤汁明显变少，这个时候便可放入紫苏叶，大火收下汁，快速翻炒下，便可出锅。
小编总结：
1、鸭肉事先剁好，需要下锅焯下水，焯水的时候，记得要冷水下锅，随着水温的升高，才会更加充分逼出其中的杂质，这样的鸭肉吃着才会更加干净卫生；
2、焯好水的鸭肉是热的，所以记得要用温水冲洗干净，不可用冷水，否则容易将鸭肉的肉质发柴，影响整体的口感，炒鸭肉的时候记得要大火快炒，炒干水分便可；
3、紫苏叶不可过早下入锅中，待将鸭肉焖好后再放入紫苏叶，基本在出锅前2分钟下入便可，鸭肉比较容易熟，所以记得多加观察，软烂便可。
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