腊鸡腿的做法：

备用食材：鸡腿6只，食盐50克，高度白酒60克，酱油1勺，花椒粒1把，料酒1汤勺，辣椒粉2勺，桂皮1块，香叶4片，葱姜适量；

制作过程：第一步，鸡腿事先处理干净，放在通风的地方控干水，大葱取葱白部分，切成小段，生姜切成片，葱姜多准备些，将葱姜和鸡腿放在一起；

第二步，戴上一次性手套揉搓，让鸡腿可以沾满葱姜汁，可以多揉搓一会让鸡肉吸收葱姜，花椒粒、辣椒粉、香叶、八角、食盐、桂皮等一同放入炒锅中；

第三步，小火干炒，慢慢将其中的香味炒出，待炒至盐微微发黄的时候，关火，晾凉，将炒好的香料用手掰碎，一同倒入在事先涂抹葱姜的鸡腿中；

第四步，再加上白酒、料酒和酱油，再次用手将酱料和鸡腿充分揉搓均匀，将其中的大葱捡出不要，再用一张保鲜膜将盛放鸡腿的容器口封住；

第五步，腌制4-5天的时间，每天记得要翻面，待腌制好后，将表面的酱料和香料用手扒拉下，用绳子将鸡腿挂起，放在通风的地方风干，一星期的时间便可收回。

小编总结：做好的腊鸡腿吃法很多，爆炒腊鸡腿、豆腐皮蒸腊鸡腿、油豆腐烧腊鸡腿等等都是不错的选择，鸡腿腌着吃特好，比新鲜的鸡肉口感好许多，我家每年冬天都要做许多，腊鸡腿的做法并不难，将其中的小技巧掌握到位了，腊鸡腿不会变质也不会有腥味，我每年都会用这个方法腌制腊鸡腿，次次做都成功，所以喜欢吃腊味别总是在外面买，自己做的用料放心，吃着才能更加放心。

烹饪小技巧：

1、鸡腿洗干净后，记得一定要控干水分，才可加上各种调味料腌制，否则鸡腿在腌制的过程中很容易会变质，所以这一点需要注意，晾干的过程中要放在阴凉且通风的地方，不可直接晒太阳；

2、别直接在鸡腿上抹盐，先用葱姜涂抹在鸡肉中，让鸡肉吸收了葱姜汁，可以帮助去除其中的腥味，食盐和各种香料记得别直接抹在鸡腿上，要先将其炒出香味，用其腌制鸡腿，香味会更加浓郁，吃着口感也能特别好；

3、腌制鸡腿，每天记得要上下翻动一遍，让其可以均匀入味，差不多4-5天就可以了，晾晒鸡腿的时候，先将鸡腿表面的调味料扒拉下，去除部分的调味料，避免太咸了。

腌腊鸡腿，掌握3个小窍门，腊鸡腿咸香好吃，不腥也不易坏，如果你认为腊鸡腿的这个做法还不错，欢迎收藏学习！