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【奥尔良红烧排骨】做法步骤图 咸香微甜口感软糯 一次做几斤

来源:www.75ci.com  2021-09-10 13:24
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嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用排骨玉米制作的一道超级下饭菜“奥尔良风味烧排骨,这是排骨红烧的另外的一种不错做法,是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢排骨的话,可以试一试这种做法。

 

 

排骨可是大家最喜欢的肉食 了,无论是大人小孩,都爱吃用排骨做的菜,排骨里面除了蛋白物质,还有一些脂肪维生素,这些主要是能够补充人体所需的物质。很多正在长身体的小孩,或者是身体比较虚弱的老人,多吃一些排骨,还是对身体非常有好处的。

 

 

孩子这正好放暑假在家,所以决定给孩子做一顿排骨来吃,排骨有很多做法,北方偏咸南方偏甜。所以排骨就有两种经典做法,就是红烧排骨或者糖醋排骨。这两种做法都是孩子最喜欢的,而我家孩子最喜欢的还是红烧排骨。尤其是用奥尔良腌料口味的红烧排骨。奥尔良腌料主要是口味有些独特,所以做出的味道特别的好。虽然是在夏天时节,但是吃到这个菜的时候,一点也没有感觉油腻,吃得特别的畅快。我就孩子每次做这道菜,基本上一大盘是不够的。话有点多了,还是来看一看我是怎么做的吧!

 

——【奥尔良红烧排骨】——

【制作主料】:排骨1.5斤、玉米一个、啤酒一罐

【腌制调料】:盐小半勺、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺、奥尔良腌料2大勺

【其它调料】:1块、大蒜5-6瓣、大葱1根

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——制作方法和步骤——

【步骤一】:把排骨剁成寸断,小一点好入味,然后放入盆中,添水没过排骨浸泡1个小时,把排骨的血水泡掉。

 

 

【步骤二】:把生姜、大蒜切成小颗粒、大葱切成段、玉米切成合适的小块,然后把它们分别装盘备用。

 

 

【步骤三】:排骨泡完后用清水清洗几遍,直到水变得清亮为止,然后捞出来把水挤干放入盆中,依次放入盐小半勺、生抽2勺、老抽半勺、奥尔良腌料2大勺,同时倒入用葱姜泡的料酒汁(生姜拍碎、香葱切碎放入料酒浸泡10分钟左右)。

 

 

【步骤四】:然后用我们的手给它抓拌均匀后腌制30分钟左右,把排骨充分腌制入味。

 

 

【步骤五】:炒锅放一勺油,把腌制好的排骨逐一放入里边,用中火给它煎炸至表面微黄,同时煎炸出排骨的油脂。然后给它盛出来备用。

 

 

【步骤六】:取一个砂锅,如果没有砂锅直接用炒锅就好,砂锅中放入少许的油,倒入葱姜蒜,小火炒出香味。

 

 

【步骤七】:调料香味炒出来后,把煎炸好的排骨放入砂锅中,同时把玉米也下入锅中,然后倒入一罐啤酒,没过排骨就好,要是啤酒不够,我们添加清水补充。

 

 

【步骤八】:然后盖盖大火烧开,转小火炖煮40分钟,把排骨炖熟。

 

 

【步骤九】:把炖煮熟的排骨端下来,撒上香葱末成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

以上就是做“奥尔良红烧排骨”的具体过程,成菜味道鲜美,好吃不腻,特别的下饭,这可以说是我就孩子最喜欢的一道菜了,大家要是家里有小宝贝的话,就做他吃吧!保证让你高兴得很。虽然排骨有许多的做法,像这个红烧的方法还算是比较简单的,需要的食材不多,可能步骤上稍微有一些麻烦罢了,就是制作的时候要注意这几点。

(1)在挑选排骨时,一定要挑选那些足够新鲜的,一般着重看一下它的肉质颜色跟弹性,就能够很好的挑选出来。

(2)由于这道菜不用焯水,吃的就是一个鲜,所以要先进行清水浸泡,这样先把血水去掉之后,味道才能够吃起来更加的美味。

(3)腌制的时间一定要够,最少半个小时,必须腌制入味,做出来才好吃。

(4)很多人会直接把排骨腌制好下锅就炖,这样做是不对的,一定要用油煎炸一下,经过煎炸的排骨可以很好的去腥增香,同时把油脂煎出来,这样炖出来才更加的香。

(5)我们再炖排骨的时候大家可以放点配菜,可以减少油腻,同时也可以自己其它食材的味道,让排骨吃起来味道会更加的鲜美。

(6)炖菜最忌讳的就是把汁收得太干,其实有汤汁的炖菜,味道才更美。

今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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