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【孜然肉片】做法步骤图 焦香脆口 香辣下饭

来源:www.75ci.com  2021-09-09 10:56
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今天和大家分享一道不是烤肉胜似烤肉的“孜然肉片”的做法,香酥入味,一口咬下浓浓的烧烤味,既可以当做小零食又可以当做下酒菜,有喜欢的赶紧学一下。

 

食材:五花肉

辅料:小葱、香菜、大葱、

调料:食盐、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒

【孜然肉片】—— 焦香入味

1.下面开始准备食材

我们准备五花肉一块,去掉肉皮,把五花肉切成均匀薄片,切好以后,放入清水中多抓洗两遍洗干净上面的血水,挤干水分备用。

五花肉一定要充分洗出血水,否则会有腥味

 

2.下面把五花肉腌制一下

盆中放入食盐2克胡椒粉2克白糖少许提鲜,倒入一些料酒去腥,蚝油5克生抽5克,再放入适量的葱花和姜末,用手抓匀腌制10分钟让肉片吸收料汁入味。

 

准备适量的小葱和香菜,清洗干净再切成段,放在同一个盆中,再放入两勺白芝麻备用。

准备适量的孜然粉和辣椒面

 

准备大葱一段切成片,可以适当多切一点,这样成菜更香,再准备淀粉50克放入盘中。

 

这时肉片已腌好,准备一个蛋黄打散,放入肉片中抓拌均匀,给肉片上一下底色,再把肉片挑出来去除里面的葱、姜备用。

 

3.下面把肉片炸一下

锅内烧油,油温五成热时转小火,把肉片沾一层干淀粉放入锅中,肉片炸定型漂浮在油面上,呈微黄色时捞出来。

 

再把油温升高至六成热转小火,把肉片放入锅中再复炸一遍大约炸30秒钟,肉片炸焦炸酥炸成金黄色时捞出来控油。

肉片一定要经过复炸,口感才会更加焦酥

 

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入葱片爆香倒入炸好的肉片,边翻炒边撒入孜然粉和辣椒面,让肉片均匀裹上调料,再倒入香菜、小葱、白芝麻颠锅翻匀,美味即成。

 

好了,一道香酥又好吃的孜然肉片就做好了。

 

相关专题:五花肉(194)
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