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【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

来源:www.75ci.com  2021-11-29 09:14
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有时候会整几道大菜,看着别人崇拜的眼光,是不是也挺骄傲。

今天咱就分享几道待客的大菜,学会了,不仅自己吃着方便,来个三五好友的,分分钟就能给他征服了,不光只有面子,比着去饭店,在家吃着还健康,节省,花钱少吃的好。

喜欢美食的朋友先收藏起来吧,这五道菜,有荤有素、有能拿的出手,待客不成问题,没人会说小气,看看有没有您爱吃的。

 


 

【麻辣虾香锅】:虾、花菜香菇芦笋段、莲藕

配菜买不全,也可以少几样。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

1.新鲜的大虾挑出虾线,剪掉虾须、 虾枪 、虾腿这呲呲巴巴的容易烧糊还扎嘴。

掰点花菜、香菇,切点芦笋段,再来点半个莲藕,切成片。最后来点洋葱抓散。

2.准备小料: 切点大蒜粒、小葱段、 抓一把干辣椒放入装有清水的盆中,泡一会。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

3.把食材焯一下水,食材断生后倒出来用清水冲洗一下。

4.把虾炸一下,锅内烧油,油温5成热时(轻微冒烟)放入大虾炸40秒,大虾表面呈金黄色时捞出来控干油。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

5.锅内再烧油,油烧热后放入一小把青麻椒,倒入准备好的小料,开小火爆出香辣味,放点火锅底料快速翻炒化开底料。

倒入大虾、其它食材颠锅翻炒均匀。从锅边淋入料酒,生抽,倒入准备好的洋葱开大火把洋葱炒断生后起锅调味;加入食盐、鸡粉、胡椒粉再淋入少许红油提亮色泽翻炒入味以后,

放上葱段,撒上白芝麻,一大盘子麻辣虾香锅就做好啦。放在干锅里点上火,越吃越辣越过瘾。

【老式烧豆腐】:老豆腐、青丝椒

 

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

1.把老豆腐掰成小块,撒入一小把淀粉,颠盆拌匀。淀粉能够锁住豆腐中的水分,保持豆腐鲜嫩的口感。

切点红椒块、青椒块、大蒜片再放入一小把干辣椒,几粒青花椒备用。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

2.把老豆腐过油炸一下,油温5成热时,保持小火炸3分钟左右把豆腐表面炸微黄捞出来控油。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

3.锅内留底油,油烧热以后倒入准备好的小料,爆出香辣味。加点豆瓣,炒出豆瓣酱的红油增色增香。

倒入青红椒,从锅边淋入适量的清水,开始调味:加入食盐,鸡粉,胡椒粉,生抽翻炒化开调料,把炸好的豆腐倒入锅中,淋点老抽汁更加红润。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

开小火煨2分钟,让豆腐吸收汤汁入味,再勾入少许水淀粉,转大火把汤汁收浓就可以出锅装盘了。

【电饭锅鸡翅】:鸡翅、土豆萝卜、香菇、豆泡

1.超市刚买回来的鸡翅,先放到清水中泡一会,去去里面的血水腥味。

切点土豆块、胡萝卜块、再切点香菇放在一个盆中,再放点豆泡。切点青椒块、洋葱块、大蒜粒、生姜粒抓入一小把干辣椒,几粒青花椒。

再准备点豆瓣酱、蚝油、海鲜倒在一个小盆里

把浸泡好的鸡翅洗净后捞出攥干水分,在鸡翅两面都打上花刀,好入味。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

2.锅内烧油,油烧热以后,倒入姜蒜等小料,翻炒出香味加入准备好的酱料,把酱料炒熟。

倒入切好的配菜,颠锅翻炒均匀,从锅边淋入一勺清水,调味:生抽、胡椒粉、料酒翻匀化开调料。

汤汁烧开以后起锅。把汤汁连同配菜一起倒入电饭煲里。

3.在上面摆上鸡翅,用精煮饭模式把鸡翅炖熟炖入味,电煲锅跳停了别急着往桌上端。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

再给它收收汁,放点菜。

把鸡翅重新倒入炒锅开大火收汁,最后放上青椒、洋葱,汤汁收浓,青椒洋葱断生后就可以关火上桌了。

【清蒸小公鸡】:小公鸡

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

1.处理好的小公鸡一只,鸡爪不要,把小公鸡洗干净放入盆中,

撒入一小把食盐,一小把花椒、食盐的量要多一些,这是鸡肉咸香入骨的关键。

小葱两根折断,切点姜片和小公鸡放在一起充分按摩鸡身,把鸡身内外都均匀涂上食盐,葱姜塞进鸡肚里面,腌制3个小时。

吃这道菜可以提前准备上。

2.把腌入味的小公鸡上锅蒸,上气以后转中小火蒸40分钟,把小公鸡蒸熟蒸入味。

40分钟以后,一掀锅盖,一股扑鼻而来的香味从厨房冲进整栋楼。鸡肉已经非常软嫩,用筷子轻轻一扎就透。

3.把小公鸡取出放在案子上,晾凉以后切成小块摆放在盘中,喜欢原汁原味的就可以吃了。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

4.咱再调点自己喜欢的酱汁,拍点大蒜,切点小葱花,加入食盐、味精、生抽、葱油、香油把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面吃着味道更好。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

皮脆肉嫩的清蒸小公鸡就可以上桌啦。简单的家常调味品,做出来鸡皮弹脆,肉质紧实,比在外面几十块买一只好吃多了。

蒜蓉油麦菜】:油麦菜

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

1.洗一把新鲜的油麦菜

切点红椒丝,用来配色。拍点蒜末,另外准备一个小碗,倒入蚝油、豉油、用勺子搅拌均匀。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

2.把油麦菜焯一下水,焯水时水里可以淋点明油菜亮。

水烧开以后,把油麦菜快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软倒出来控水。

【麻辣虾香锅】做法步骤图 好学好做 收藏着待客不用愁

 

 

然后把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的碗料,撒上蒜末和红椒丝。最后激点热油。这道简单解腻的蒜蓉油麦菜就可以上桌啦。

2分钟做一盘,油麦菜青翠不变色、鲜嫩又入味。

这一桌5道菜,有荤有素有营养,家人经常吃,浑身有使不完的劲。我是阿飞,有没有恁喜欢的一道菜,随手帮俺点个赞,谢谢大家。

相关专题:虾(156)香锅(3)
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