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酸菜鱼详情做法步骤,老婆说这样做才好吃……

来源:未知  2017-09-25 09:55
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这是白鲢鱼,乡间的菜市场没有黑鱼,预备买草鱼来着,成果下雨去的晚了,就剩余两条仍是死的,所以就决断买了条白鲢鱼回来,回来完全清洁洁净。。。

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如今头部下面齐截刀,再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉,反过来别的的一片也是同理哦,鱼里面的黑膜也要清理洁净哦。。

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片鱼也是需求窍门的哦,侧刀40度从尾部开端一片片的不必切究竟哦

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到时候切好刀在底部滑一下就好了,

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看到了吧,片好的鱼片儿哈哈

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最后即是鱼骨剁成小块儿,鱼头分成两半,把碎碎的鱼肉和血水在清洁洁净放在一个大盘子备用

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片好的鱼片儿用清水清洁几遍,这么等下才干确保汤的清新。。。洗成晶亮的通明状就可以啦。。

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鱼片儿沥干水分放进一个碗里,放入半个蛋清,取蛋清很简单,鸡蛋两端用筷子各戳一个洞,自然就蛋清留下来了。。

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再放入适当的盐,白胡椒粉,大约三茶勺淀粉

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用手完全的抓匀,腌制二十分钟左右。。

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鱼头和鱼骨头页相同腌制二十分钟

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小才子这边菜市场没有腌制的那种脆脆的酸菜,就只能买袋装的将就了,袋装的买来也要清洁的哦。。

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清洁干净的酸菜切成小块儿。。

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我还切了一些泡椒。。

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大蒜切片生姜切小块儿

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锅里上油【今日用的是刚炸好的菜籽油,不知道你们晓不晓得,格外香哦】小火爆香大蒜生姜片儿

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下入鱼尾鱼骨,鱼头煎炒至变色。。

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再放入酸菜一同炒两分钟左右。。

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放入充足多的开水,大火煮开以后转中火煮20分钟到鱼汤白放入少量盐和鸡粉调味儿。。。

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放入切好的泡椒。。

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捞出锅里的鱼头和酸菜啥滴,捞出来铺在大盆的盆底。。。

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大火烧开鱼汤,鱼片要一片片的放入哦,许多亲说鱼片全烂了或者是木渣渣,通常七八老练就可以盛起来了哦,时刻不能煮的太久,否则就老了,而且鱼片入锅以后呀用筷子悄悄的滑动,是鱼片均匀的都变熟。。。。

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将煮好的鱼片儿悄悄的倒入铺好酸菜的碗底,鱼汤也一同倒入

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锅里放油,凉油放入花椒和洗好的干辣椒,小火加热,使辣椒变得油亮,

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再将炸好的花椒和辣椒捞出淋在鱼片上面,撒少量葱花,就可以闻到满满的香味儿了。。。

哈哈,老婆一个劲儿的说今日的鱼烧的好吃,我也觉得酸度辣度咸度刚刚好。。。。

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这酸爽,肯定够味儿

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好啦,大功造成,是不是很简单?

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可能每个人的做法都会有点不一样。大厨们觉得哪里还需要改进的吗?有更好的小技巧记得下方留言分享哟

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