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金汤柠檬鱼的做法 金汤柠檬鱼怎么做好吃

来源:未知  2020-10-16 10:41
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老公说消耗太大了,需要吃好的补一补,所以最近几天家里鸡鸭鱼肉差不多都备齐了。鱼别只会红烧,试试这道金汤柠檬鱼,汤色金黄麻辣嫩滑,汤鲜味美。

金汤柠檬鱼的做法 金汤柠檬鱼怎么做好吃

 

而鱼肉数做得最多,午饭吃鱼,晚上还会继续煮鱼。鱼肉蛋白质含量高,脂肪含量少,所以多吃也完全不用担心会长胖。酸菜鱼,红烧鱼,砂锅鱼肉煲豆腐,老公吃鱼肉的花样越来越多。最近网上又学会了一道非常棒的鱼肉做法,以前还真没有吃过,金汤柠檬鱼。汤色金黄,麻辣鲜香,汤也能喝,酸酸的,让人特别的有食欲。下面就把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友赶紧收藏起来,空闲的时候,或者吃腻了其它鱼做法的时候,可以试试这个做法,你一定会喜欢上它。

【金汤柠檬鱼】

一,食材:黑鱼1条,柠檬1个,鸡蛋1个,南瓜1块,金针菇适量,莴笋1根,绿豆芽适量,青椒1根,红椒1根,香葱少许,黄灯笼辣酱1勺,姜1大块,蒜3瓣,青藤椒适量,胡椒粉少许,淀粉适量,白砂糖适量,鸡精少许,盐适量,食用油适量。

二,金汤柠檬鱼的做法:

1.将所有的食材都准备好,鱼肉直接让老板处理好,回家只需要清洗干净,就可以开始做菜了。鱼肉清洗干净后装入盆里,放入少许盐,少许胡椒粉,1个鸡蛋清,适量的淀粉,然后用手抓拌均匀,把鱼肉放置一旁腌制10分钟入味。香葱清洗干净,切成小段。姜清洗干净,切成片,蒜去皮清洗干净,也切成片。青藤椒清洗干净,装入碗里备用。

金汤柠檬鱼的做法 金汤柠檬鱼怎么做好吃

 

2.趁腌制鱼肉的时间,我们来准备一些配菜,南瓜去皮,切成薄片,放入蒸锅蒸熟。绿豆芽清洗干净。莴笋去皮,清洗干净后,切成粗条。金针菇去掉一段根部,然后撕成小朵,用清水清洗干净。先烧一锅开水,水开后先放入1勺盐,再把这些菜都放入锅里,把它们焯水断生。然后把焯好水的自己喜欢的蔬菜装入砂锅底部,放一旁备用。

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3.再起一锅,里面放入适量的食用油,油热后,先把鱼骨放进去煎一下。小火慢煎,直到把两面都煎成金黄色,接着放入姜片,煎出香味后,倒入足量的开水,盖上盖子,大火煮一下。大火煮鱼汤,能够让鱼肉里面的蛋白质和油脂在高温下乳化,让汤汁变浓白。鱼汤煮浓白后,把鱼骨捞出来放入砂锅里面,鱼汤过滤出来盛入一个盆里备用。

金汤柠檬鱼的做法 金汤柠檬鱼怎么做好吃

 

4.再起一锅,里面放入适量的食用油,油热后把葱姜蒜,还有青藤椒一起翻炒出香味。如果家里没有青藤椒,也可以不加或者换成其它花椒颗粒,不过青藤椒的味道是最棒的。再来一勺黄灯笼辣酱,继续翻炒均匀,通常的金汤鱼金黄色主要是通过它得到的。不过自己在家里吃,如果放太多,估计吃不了几口,就会辣得嘴里喷火了。所以我们今天用另外一种食物来替代,这就是南瓜。提前把蒸熟的南瓜用勺子捣成南瓜泥,然后放入碗里一旁备用。料炒好后,倒入刚煮好的汤,再把南瓜泥放进去,搅拌均匀,这样的金汤做出来不仅颜色非常的漂亮,吃起来也非常的鲜美。现在开始调味,放入少许盐,鸡精,1勺白砂糖,少许胡椒粉,半个柠檬片,剩下的半个柠檬挤出柠檬汁倒入锅里,搅拌均匀。

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5.汤汁再次烧开后,把腌制好的鱼片一片一片放进去,用中小火把汤煮开。煮开后用铲子轻轻推动一下,千万别使劲翻拌,防止把鱼片弄破了。而且随意搅拌,会让鱼片裹上的淀粉还没有凝固就融入水里,这样就会让汤汁变浓稠,就没有那么鲜美了。鱼片不需要煮太久,1分钟左右就可以了。

金汤柠檬鱼的做法 金汤柠檬鱼怎么做好吃

 

6.煮好的鱼片捞出来装入砂锅里面,最后再撒上青红辣椒小圈,再来点香菜点缀一下,美味的金汤柠檬鱼就做好了。不仅看着颜色金黄漂亮,汤汁喝起来也非常的酸辣鲜香,清爽可口,一点也不油腻。用砂锅盛的主要目的是,鱼片吃完了,还可以放一些青菜在里面烫着吃哦,那味道真的太棒了。

金汤柠檬鱼的做法 金汤柠檬鱼怎么做好吃

 

金汤柠檬鱼的做法 金汤柠檬鱼怎么做好吃

 

小贴士:

今天给大家分享的这个金汤柠檬鱼的做法就结束啦,做法非常的简单。只是在熬鱼汤的时候,记得要大火熬,这样做出来的汤汁才够浓白,如果小火慢煮,只能出来清汤了。金汤柠檬鱼,颜色金黄,不过黄灯笼辣酱辣味十足,尤其是不怎么吃辣的朋友,可别一下放太多,适当就好,其它的用南瓜来代替,味道也是非常的棒哦。青藤椒也是,如果没有,也可以先用其它花椒替代一下,能买到青藤椒的话,一次可以多买一些,放冰箱冷冻保存起来,这样随时可以有得吃了。

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