烧泥鳅的做法

 

今天给大家分享的菜是烧泥鳅，小的时候老爸就经常会给我做着吃，那时候就喜欢。泥鳅不仅好吃，它还富含多种蛋白质和微量元素，可以补血补铁，补钙壮骨等功效，也正是因为它吃起来刺少肉多。

大叔卖的泥鳅价格也是非常的便宜，就算是再不喜欢吃鱼的人也不会担心卡到喉咙，是一道老少皆宜的食材。一般吃泥鳅都是酱着吃或者是红烧，今天就换个方式，这样烧牛秋味道也是一级棒的，感兴趣的小伙伴可以试一试。

 

【烧泥鳅】

——所需食材——

泥鳅500克，冻豆腐200克，生姜1小块，香菜1小把，生抽2勺，芝麻适量，胡椒粉适量，盐适量，大蒜适量。

制作步骤：

1、把材料都准备好，冻豆腐是我自己做的，先是买回来新鲜的切成小块，然后放进冰箱的冷冻里面冻一个晚上。取出来解一下冻。香菜还有芝麻，姜蒜，鸡蛋都准备好。

 

2、买回来的泥鳅放盐给杀晕，因为泥鳅处理起来比较麻烦，身上光溜溜的又活泼，弄不好就钻的哪里都是。等把泥鳅杀晕了之后就方便处理了。

 

 

3、鸡蛋打散以后用筷子搅拌均匀，加入少量的料酒，芝麻。盐，还有水淀粉搅拌均匀。

 

4、平底锅上抹少量的食用油，烧热以后把鸡蛋倒进去，晃动锅子来煎鸡蛋饼，摊的圆润一点。

 

5、鸡蛋煎熟了以后盛出来，把鸡蛋饼切成鸡蛋丝。

 

6、另起锅，将处理好的泥鳅放进锅里，然后下入姜蒜爆锅，把泥鳅煎至两面金黄就可以了。

 

7、然后倒入1勺料酒，加入足量的开水。最好是要没过泥鳅的水量。然后再将冻豆腐，鸡蛋丝都放进去，加入适量的盐，生抽，把锅盖盖上烧开以后，转成小火把汤汁煮的浓白，香气四溢。出锅了以后撒上胡椒粉，再把香菜码上就完成了。不知道泥鳅竟然还可以这么烧着吃吧，味道也是非常棒的哦，喜欢吃泥鳅的小伙伴千万不要错过了。

 

【小贴士】：

1、我们在处理泥鳅的时候最好就是用我的办法，将泥鳅先用盐给杀晕了，之后再处理，这样就方便多了，不然泥鳅就容易钻来钻去的。不容易处理。

2、煎鸡蛋的时候要是可以加入少量的水淀粉，这样煎的时候就不容易破掉了。

3、冻豆腐放里面也是可以很好的吸收鲜美的汤汁的。