麻婆豆腐大家一定都吃过，但是你吃过加鱼肉的麻婆豆腐吗，这道菜的原来与调料都非常简单，做法也很容易，鱼的选用可以随意，主要是刺比较少的鱼就可以。小编今天选用的是龙利鱼，这种鱼的肉质比较细腻，豆腐要选用嫩滑的那种，炒的时候要用郫县豆瓣酱，这道菜的用油量不是很多，更显得清爽一些，也更接近于家常。喜欢吃这道麻婆豆腐鱼的小伙伴来试试小编的配方吧。

 

食材

主料

龙利鱼半条、豆腐1块、葱1根、姜10克

配料

郫县豆瓣酱10克、盐5克、料酒10毫升、淀粉3克、白糖2克

麻婆豆腐鱼的做法

1、首先把鱼肉切块装碗，加入盐2克、料酒10毫升、淀粉3克，用手抓匀腌制10分钟。豆腐切成块，葱切段、姜洗净切成末，装盘备用。

 

2、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入腌制好的鱼块，煎至两面焦黄，控干油装盘备用。

 

3、锅刷干净，开小火倒入少许底油，下入姜末10克、郫县豆瓣酱10克，小火煸炒出香味。

 

4、锅中炒出香味后，再倒入葱段翻炒几下，加入开水200毫升大火烧开。

 

5、锅中水煮开后，下入豆腐块，小火炖1分钟。

 

6、1分钟后，加入煎好的鱼块，再用小火炖1分钟。

 

7、锅中鱼肉煮熟后，白糖2克、盐3克、轻轻搅拌均匀，大火收汁，装盘就可以食用了。

 

小编贴士

1、鱼肉用哪种都可以，建议用鱼刺比较少的。

2、鱼肉炖的时间不要太久，时间久了口感就不好了。

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