酱爆螺蛳的做法：

备用食材：螺蛳500克，豆瓣酱1勺，生姜5片，大蒜5瓣，葱半根，小米辣几个，洋葱半个，青椒半个，生抽少许；

制作过程：第一步，生姜切成片，小葱切成葱花，大蒜切片，小米辣、青椒、洋葱等分别切成丁，鲜活的螺蛳事先放入清水中浸泡，让螺蛳吐干净泥沙；

第二步，将螺蛳彻底清洗干净，控水，在锅中添上少许油，烧热后，放入小米辣、蒜末、葱花和干辣椒，小火炒出香味，放入一勺豆瓣酱炒出红油；

第三步，转至大火，将事先处理好的螺蛳放入，同时加入生姜末，快速翻炒均匀，烹入少许的料酒，加上洋葱、青椒，放入少许的白砂糖提鲜；

第四步，加上食盐和酱油，翻炒均匀，加上半瓶啤酒（没有可用清水代替），加上锅盖焖煮一会，将螺蛳肉焖至入味后，打开锅盖，让酒精挥发下；

第五步，加上一点点醋，快速炒好，关火，将做好的酱爆螺蛳焖一会再吃，更加入味。

小编总结：螺蛳虽不是海鲜，但却要比一般的海鲜更加鲜美，这个时候的螺蛳正当吃，比蛏子还要美味，螺蛳的价格比海鲜便宜多了，9块钱一斤，集营养与美味为一体，平常适当吃好处多多，螺蛳想要好吃，其烹饪佐料的搭配需要掌握好，我会选择多放点葱姜蒜以及辣椒等食材，既能去除螺蛳的异味，还可让其肉质更加入味，这样的螺蛳上桌后才会更加得到家人的喜欢，不用去夜市，自己在家也能吃到美味的螺蛳，一盘螺蛳、一瓶啤酒，享受一个人的美好时光。

烹饪小技巧：

1、螺蛳一定要买鲜活的，事先放水中养一养，水中可以加上点食盐，受到盐的刺激，螺蛳会更加快速地吐干净脏污，时不时换下水，螺蛳更加干净卫生，处理干净后再吃更加卫生，不需要焯水，直接下锅炒便可；

2、葱姜蒜等食材可以多搭配点，味道更足，豆瓣酱我用的是辣的，其实也不用放太多，可以提个味便可，干辣椒的用量可以根据个人能接受的辣味来定，料酒可以帮助去异味，不可少；

3、做螺蛳，盐和酱油要比平常炒菜多一点，因为螺蛳不是很容易入味，用啤酒炖煮，味道更佳，但没有的也可以用水代替，这道菜的汤可以多一点，让螺蛳可以充分浸泡在汤中，更加入味，做好后浸泡一会再吃，味道更足。

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