红烧肉一直是菜谱中最受欢迎的菜式之一。但我又特别爱吃鸽蛋。不管怎么样的做法都喜欢。所以想到在煮红烧肉的过程中如果能加上一些鸽蛋，把它做成卤蛋那不是完美啦！于是这道菜就呈现啦…家人很喜欢。今天小编就教大家来做这道好吃的虎皮蛋红烧肉，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

五花肉500克、鸽蛋100克

配料

盐5克、葱10克、姜10克、八角2个、桂皮1块、冰糖20克、生抽10毫升、老抽5毫升

虎皮蛋红烧肉的做法

1、首先我们赔配料，把葱切成段，姜去皮切段，装盘备用。

 

2、五花肉带皮洗净，控干水分后切成3厘米左右的大块，装盘备用。

 

3、锅中加水，冷水下入肉块，焯水3分钟后捞出。

 

4、我们现在来炒糖色，炒锅中加入少许底油，下入冰糖20克，或者白糖都可以，小火炒糖色。

 

5、锅中糖色炒至冒烟后，快速下入肉块，中火翻炒均匀。

 

6、五花肉炒至上色后，倒入黄酒100毫升、姜片10克、葱段10克、八角2个、桂皮1块、再加入一碗啤酒，不用加水。

 

7、锅中再加入盐5克、冰糖少许，生抽10毫升、老抽5毫升上色，烧开后倒入高压锅，上气后压10分钟。

 

8、15分钟后，我们打开高压锅，再次倒入炒锅中，大火收汁放入提前煮好的鸽子蛋，汤汁收干了就可以出锅了，这样一道好吃的虎皮蛋红烧肉就做好了，小伙伴们有不同的做法，欢迎评论区留言。

 

小编贴士

1、炒糖色这一步比较难，我们要炒到拔丝的状态，快速下入肉块翻炒均匀。

2、不喜欢吃鸽子蛋也可以换成鸡蛋，味道是一样的。

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