九层塔炒海瓜子的做法：

备用食材：海瓜子500克，九层塔1把，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，食盐5克，大蒜2个；

制作过程：第一步，新鲜海瓜子准备出，将海瓜子用流动的水反复冲洗干净，放盐水中浸泡几个小时，再次用清水冲洗，九层塔准备出适量，将其择洗干净；

第二步，九层塔摘成小朵用，蒜蓉切好，喜欢辣的准备点小米辣，炒锅中添油烧热，放入蒜末，小火炒出香味，将事先处理好的海瓜子放入锅中；

第三步，小火翻炒一会，慢慢就能看到海瓜子微微张口，这个时候加上生抽、蚝油、食盐和白糖调味，翻炒均匀后，加上少许的清水，焖煮一会；

第四步，让海瓜子完全张口，并且吸收锅中的汤汁，用大火收下汁，不用留太多汁，收汁水明显变少，这个时候将九层塔放入；

第五步，再加上小米辣，快速混炒均匀，这道菜就做好了，关火，将炒好的海瓜子盛出在盘中，可以上桌了。

小编总结：海瓜子的个头小，但肉却特肥嫩，九层塔是海瓜子的最佳搭档，九层塔的香味比较浓郁，与海瓜子搭配在一起，可以将香味充分融入在其中，海瓜子个头小，虽说不起眼，但却价值很高，尤其是在谷雨前后正当吃，别不懂，海瓜子炒九层塔我家时不时做一次，鲜嫩肥美营养健康，下酒、下饭都是很不错的选择，天热了，别总是去小吃摊，在家炒一盘海瓜子，下酒喝太解馋了，对于喜欢贝类海鲜的朋友们来说，非常建议大家也可以学习这个做法，随时想吃都可做。

烹饪小技巧：

1、海瓜子事先需要放盐水中养一养，让其吐泥沙，吃着更干净卫生，海瓜子不需要焯水，彻底清洗干净后便可直接炒菜，焯水反而会让海瓜子流失鲜味，直接炒更鲜美；

2、九层塔也就是金不换，太过太早会让其香味散去，不能起到好的效果，所以选择在出锅前放入最佳，小米辣可用亦可不用，自行选择，蒜蓉可以多准备点，蒜香味浓郁，给这道菜可以增香；

3、炒海瓜子调味料可以自行搭配，记得要在海瓜子微微张口的时候再放调味料，否则不易入味，加上少许的水焖煮既能让海瓜子完全张口，还可更急入味好吃，这道菜汁全部收干也可以，九层塔在出锅前放，简单炒一下就可以出锅了，不用太早下锅。