莲藕馅饺子的做法：

备用食材：五花肉250克，莲藕3节，葱姜少许，生抽1勺，饺子皮适量；

制作过程：第一步，偏瘦点的五花肉，去皮后，剁成细细的末，个人喜欢手动剁馅，用机器搅也可以，莲藕3节，削去皮，清洗干净后；

第二步，将莲藕擦丝，再用刀剁两下，不用太碎，生姜和香葱分别切成末，放入在肉馅中，加上一小勺淀粉，放入食盐、生抽和少许的白砂糖，顺时针搅拌均匀；

第三步，然后再将莲藕末放入其中，搅拌均匀，因为莲藕中有水分，所以不需要另外打水，待将肉馅搅拌至有阻力的时候，加上少许的食用油和一点点麻油，将其拌均匀；

第四步，面团需要事先和好，面粉中分次少许加温水，揉成柔软的面团，松弛一会后，将面团搓成长条，分成小面剂子，再分别擀成饺子皮；

第五步，在饺子皮中放入馅，能多包可多放，收口捏紧后，在锅中添上水，将水烧开，逐个下入饺子煮，待将饺子煮熟后，便可捞出享用。

小编总结：我家以前包饺子，多会选择韭菜、白菜等搭配着肉馅做，但偶然吃过一次莲藕馅的饺子后，家人便爱上吃，一个个鲜嫩饱满且多汁的莲藕肉馅饺子，饱满更诱人，味道好且营养高，深受一家人的喜欢，莲藕的营养价值非常高，富含多种营养元素，对于养生、滋补等都有很好的帮助，可以说全身都是宝，自从学会莲藕馅的饺子，我家时不时便要做一次，将莲藕切碎拌进肉馅里，饺子味道好极了。

烹饪小技巧：

1、用五花肉做饺子馅，又鲜嫩又多汁，比瘦肉做的好多了，莲藕选择脆嫩的，更适合做菜、包饺子，莲藕擦丝后，简单剁几下，不需要剁碎，这样的莲藕更有嚼感，而且莲藕不需要挤水，肉馅中本就需要水分，莲藕自带的水分比另外添加清水味道更好；

2、肉馅中拌馅不建议放太多，因为复合调味料容易压制莲藕的清香，拌肉馅要顺时针搅拌，朝着一个方向搅拌，肉馅才会更好粘合在一起，否则很容易会散，肉馅最后放上点食用油，是为了锁住水分，保留嫩滑多汁；

3、俗话说“软面饺子硬面汤”，也就是说做饺子的面团要柔软，既能方便擀饺子皮，还可避免容易破皮露馅，煮饺子，要用勺子的背部搅拌，这样可以避免刮破皮。

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