鸭血烧豆腐要不要先焯水 很多人都不知道 厨师长教你正确做法

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今天和大家分享一道“鸭血烧豆腐”的家常做法,鸭血是我们最常见的食材之一,鸭无论是烹饪还是煮一定要烧透,烹饪时用葱、姜、蒜等佐料去味,也不能单独烹饪,不然会有腥味,下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下

图片[1]-鸭血烧豆腐要不要先焯水 很多人都不知道 厨师长教你正确做法-起舞食谱网

食材:嫩豆腐、鸭血

辅料:大蒜、大葱、韭菜

调料:食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡粉、白糖

【鸭血烧豆腐】—— 鲜香滑嫩

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块,切成方丁。

图片[2]-鸭血烧豆腐要不要先焯水 很多人都不知道 厨师长教你正确做法-起舞食谱网

准备鸭血一块,同样切成方丁。

图片[3]-鸭血烧豆腐要不要先焯水 很多人都不知道 厨师长教你正确做法-起舞食谱网

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,拍扁切成碎末。

准备大葱一段,破开切成葱花。

图片[4]-鸭血烧豆腐要不要先焯水 很多人都不知道 厨师长教你正确做法-起舞食谱网

准备韭菜一小把,切碎。

图片[5]-鸭血烧豆腐要不要先焯水 很多人都不知道 厨师长教你正确做法-起舞食谱网

3.下面把豆腐、鸭血焯一下水

锅中加入清水,凉水放入豆腐和鸭血放一勺食盐,不但给豆腐和鸭血入一下底味,还能使豆腐和鸭血不容易破碎,水烧开以后,把鸭血和豆腐倒出来,沥干水分备用。

图片[6]-鸭血烧豆腐要不要先焯水 很多人都不知道 厨师长教你正确做法-起舞食谱网

4.下面开始烹饪

锅内烧油,放入蒜末和葱花煸炒出香味放入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,倒入豆腐和鸭血加入适量的清水,清水的量要没过豆腐和鸭血,转小火开始调味加入适量的老抽生抽,再加入一勺十三香一勺胡椒粉一勺食盐一勺鸡粉一勺白糖

图片[7]-鸭血烧豆腐要不要先焯水 很多人都不知道 厨师长教你正确做法-起舞食谱网

开大火收一下汤汁,最后撒上韭菜花淋上适量的花椒油,花椒油能够减少鸭血的腥味,汤汁浓郁粘稠时,就可以出锅装盘。

韭菜要出锅前再放,以免久炒失去鲜味

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好了,一道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。

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