春节意味着喜庆吉祥，一家人欢聚一堂，其乐融融，一桌美味的饭菜让全家人感到幸福团圆，一顿丰盛的年夜饭包含着亲情和期盼，岁岁年年每次团圆都有相似的菜肴，深深的被家的味道笼罩，家人欢聚一堂，幸福快乐。

今天给大家分享一道年夜饭之一“欢聚一堂”的创意菜，主要食材以鸡胗也称鸡荷包为主料，油菜为辅料，鸡胗脆爽的口感具有独特的味道，一口咬下去鲜美的酱汁从舌尖滑过，回味无穷。油菜经过处理摆盘后，有种花开富贵惹人喜爱，色泽亮丽很是诱人，简单而不失其华，围成圆形寓意吉祥团圆，也是年夜饭不可缺少的一道菜，喜欢的朋友收藏起来为年夜饭准备。

【欢聚一堂】

主要材料：鸡胗200克，油菜一把，大蒜一把，姜一块，料酒少许，黄豆酱一勺，

【详细做法】

1、首先准备200克鸡胗，放在盐水里浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，攥干水分放在菜板上，把鸡胗一切为二，再打上花刀，底部不要切断，这样既好看又入味。

2、把切好的鸡胗放进凉水锅里，加入几片生姜，再滴几滴料酒去腥，开大火。

3、水烧开后焯1分钟，用漏勺捞出鸡胗，焯的时间不要太久，如果太久就会咬不动了。

4、锅里加入如适量的油，油烧至5成热，把沥干水分的鸡胗放进油里，快速过油，不要超过2分钟，然后用漏勺捞出备用。

5、油菜洗净沥干水分，锅里加入清水，水烧开后加入一勺食用盐，再滴几滴油，放入油菜焯水，大约焯40秒就可以了。

6、把焯好的油菜捞出过凉水，这样焯的油菜既青翠，颜色亮丽，然后一切两半，按着盘子的圆形摆盘，像这样摆好放一旁备用。

7、另起锅，锅里倒入少许食用油，油热把蒜粒放进锅里，炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油。

8、炒匀后加入半碗清水，加入糖、盐调味，再加入半碗水淀粉勾芡，炒至汤汁挂浆。

9、最后把鸡胗倒进来，翻炒均匀，每块鸡胗都裹上酱汁，哇，太香了，关火就可以装盘了。

把炒好的鸡胗装在油菜的中心，最后把汤汁淋在上面，一道“欢聚一堂”就做好了，好吃又简单，鸡胗这样做软嫩有弹性，吃起来一点也不柴，过年必备菜，端上桌全家欢聚一堂，吉祥团圆。

小柒说：

这道菜是年夜饭热菜，把所有材料准备好，油菜提前用开水焯绿，加盐能使菜更翠绿，放油菜的颜色更鲜艳，鸡胗用水焯一遍可以去除腥味，再用油滑，吃起来滑嫩脆爽，也可以根据自己的喜好来变换食材搭配。