这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

眼看着过年越来越近了,很多朋友留言说要一个好吃的炸丸子教程,好久没吃丸子了,临近过年,丸子是必不可少的美味,但很多人炸丸子刚出锅很酥脆,隔夜就变软了,还有的人炸出的颜色发黑,今天就给朋友带来一个老式炸丸子的做法,简单好操作,出锅丸子金黄酥脆,不吸油不回软,外酥里软又开胃,放3天都不变软,下面把做法分享给大家。

图片[2]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

这样炸的丸子比肉丸子还要好吃,可以直接干吃,以做成丸子汤,也可以炖菜放几个,还可以涮火锅丢进去也不害怕泡,是一款百搭素丸子。用传统的特色做法,口感特别酥脆,内里松软,用的食材简单,别看是油炸,但一点也不吸油,在农村嫁娶宴请经常会做。学会过年多做一些,干吃或喝汤,真的太好了,喜欢的朋友别错过,不妨也试一试。

图片[3]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

【素丸子】

主要材料:粉条200克,面粉300克,开水适量,生姜一块,十三香一勺,盐适量,菜籽油适量。

【详细做法】

1、首先准备200克红薯粉条,用水冲洗一下,锅里倒入水烧至50度左右,把粉条放进里面,泡到用指甲掐断就可以了,粉条不要泡的太久。

图片[4]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

2、泡好的粉条用凉水冲一下捞出控干水分,放进一个盆里,用刮板或切刀切成碎断,不要切得太碎,放盆里操作粉条不易跑的到处都是。

图片[5]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

3、把生姜切成碎末,再加入一勺十三香,喜欢吃胡椒粉的也可以加胡椒粉,再加适量的盐,这里不需要放葱,葱炸的时间长容易变焦,最后用筷子充分搅拌均匀。

图片[6]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

4、分次加入300克普通面粉,边加边搅拌,尽量把面疙瘩碾碎,粉条全部裹上面粉。

图片[7]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

5、锅里倒入半锅清水,大火把水烧开后,冒大泡泡就可以了,不要关火。

图片[8]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

6、把开水舀进面粉里,边烫边搅拌,这样做的目的是滚烫的开水因水里的空气被赶出,炸丸子时不会因为瞬间热胀冷缩炸开,所有炸的时候不会溅油,其次用开水烫过的面炸丸子口感更松软。

图片[9]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

7、最后把面烫成这种状态就可以了,用筷子挑起不流动,烫面的时候一定要多搅动,否则开水遇见面粉很容易抱团。

图片[10]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

8、搅拌好的面糊待稍微晾凉,一只手戴上手套,防止面糊黏满手都是,不好操作,抓上一团面糊,用虎口挤出一个圆球。

图片[11]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

9、再用勺子把挤好的丸子舀进油锅里,锅里加入菜籽油或花生油来炸,油温烧至6成热,把丸子挨个下进油锅里。

图片[12]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

10、炸至丸子飘起来,用筷子翻搅使丸子受热均匀,小火慢慢炸,炸至丸子碰撞时有清脆的声音,丸子就炸好了。

图片[13]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

11、炸好的丸子用笊篱捞出控油,炸的时候火候不要太大,中小火就可以了。

图片[14]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

12、所有丸子全部炸完,放在箩筐里就可以开吃了,刚出锅好吃又酥脆。

图片[15]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

13、接下来可以以简单调一个酸汤,葱花炝锅,加入水加入生抽、香醋、盐调味,最后撒一些香菜碎,舀在碗里,加一把丸子就可以开吃了,这样做的丸子汤解馋又开胃。

图片[16]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

小柒说:

这样炸的丸子里面个个空心,最重要的是丸子下锅不会溅油,对于新手朋友也不用担心被油烫伤,照着这个方法炸的丸子很受家人的喜爱。

图片[17]-这样炸的丸子 不吸油不回软 外酥里软又开胃 学会过年有口福了-起舞食谱网

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片