夏天豆角大量上市，价格便宜，2块钱能买3斤，感觉没有比这再便宜的了，卖一次我家能吃好几天。豆角的做法也是多种多样，可以蒸着吃，炖着吃，炒着吃，凉拌吃，做包子、饺子，今天我就用豆角来做早餐饼，做法特别简单，还超级的香，我加了两块鸡肉，和豆角调的馅料超香，感觉比外面买的馅饼都好吃。

饼的层次多，表面金黄酥脆，用手轻轻一捏脆脆的，咬一口满满的馅料，早餐这样做，有菜有肉，营养全方位，来上这样的几个饼，再配上粥，感觉比饭店吃的还舒服。

今年的豆角丰收，走在市场上到处都是卖的，是应季蔬菜，豆角的营养价值高，还有维生素和矿物质，天热多吃能使人头脑清洗，还有助于消化，在夏天多吃一些豆角还可以消暑。下面就给大家来分享这个豆角鸡肉馅饼，即便放凉也不会硬，用发面做的饼容易消化，喜欢的朋友也试试吧！

【豆角馅饼】

主要材料：豆角一把，鸡肉适量，面粉300克，糖适量，酵母3克，水180毫升，葱适量，姜少许，胡椒粉少许，生抽适量，老抽少许，盐适量。

【详细做法】

第一步：首先我们和面，盆里加300克面粉，加3克酵母，一勺糖促进发酵。

第二步：分次加入180毫升水，搅成面絮，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵两倍大。

第三步：鸡肉先切成条，再切成小丁，我这里放了一根鸡腿肉，一块鸡胸肉，个人觉得鸡腿肉好吃。

第四步：再准备一把豆角，把两头掐掉，清洗干净。

第五步：锅里水烧开加入一勺盐，把洗干净的豆角放进开水里焯3~4分钟，豆角焯熟吃着才放心，水里加盐焯的豆角颜色更翠绿。

第六步：豆角焯熟捞出过凉水，然后捞出控干水分，再切成碎粒备用。

第七步：锅里倒入比平时炒菜多一点的油，油热把鸡肉放进锅里，炒出鸡肉里的水分，加入一勺白酒去腥增香，水分炒干后把葱花姜丝加进来，炒出香味。

第八步：加入生抽、老抽，再加入一勺胡椒粉，适量的盐翻炒均匀，使鸡肉上色。

第九步：鸡肉炒上色后，放入豆角。

第十步：豆角鸡肉炒匀关火，豆角馅这样就做好了，晾凉后就可以做饼了。

第十一步：面团已经发酵好了，像这样就可以了，做饼的面要稍微软一些，这样做的饼不会硬。

第十二步：把发酵好的面团取出放案板上，开始揉面排出里面的气体，面团揉好后也不会粘手。

第十三步：把面团搓成长条，擀成长方形的大面片，擀的不要太薄，大约0.5厘米即可，上面抹上油，再撒点面粉相当于油酥。

第十四步：从一边卷起来，切成大小均匀的小剂子，取一个剂子两头捏合。

第十五步：再把面剂子按扁，擀成薄饼状，中间厚边缘薄，再放上适量的馅料。

第十六步：像包包子一样收口，最后把收口捏合紧就可以了。

第十七步：包好的剂子封口朝下，盖上保鲜袋二次醒10分钟。

第十八步：电饼铛提前预热，锅底刷上油，把醒好的生坯放进锅里，表面也刷点油，盖上锅盖烙3分钟左右。

第十九步：烙至底面微黄，翻面再烙另一面，刷油烙的饼颜色金黄，上色均匀。

第二十步：烙至两面金黄，用铲子按压边缘饼能快速鼓起，饼就熟了，因为里面的馅是熟的。

这样我们的豆角鸡肉饼就做好了，外酥里香，出锅连吃3个不过瘾，如果喜欢这样吃的朋友也试试吧，做法简单，当早餐是不错的选择。

小柒说：

1、豆角一定要焯熟，不熟的豆角吃了容易中毒，焯的时候加适量的盐，这样能保持豆角的翠绿。

2、想要饼皮酥脆，面皮刷上油，撒上面粉，这样做的饼皮有层次，刚出锅特酥。