2个茄子，一个西红柿，我家一周吃5次，太香了，拿红烧肉都不换。下面给大家分享的这道菜经过我的改良，这样做出来的茄子不油腻，酸酸甜甜的，也适合孩子吃，颜色鲜亮，非常有食欲，如果给你一碗米饭，连汤汁都会吃光，这样做非常的好吃呦。

川菜主打麻和辣，如果我们全家去了四川吃饭是一种挑战，四川人爱吃米饭，鱼香茄子是少不了的一道菜，很下饭。浓香酱汁的鱼香茄子这道经典菜谱所谓是拌饭神器，之所以下饭，是因为鱼香酱汁真的太美味了，调一碗料汁，浇在茄子上就是整道菜的灵魂。鱼香是川菜主要传统味型之一，麻辣爽口，不喜欢吃辣的朋友也不用担心，只要你调出一个自己喜欢的鱼香酱汁，你就可以做：鱼香肉丝 、鱼香茄子、鱼香面条、鱼香拌饭。

很多人不喜欢吃茄子，是因为做的不好吃。其实做茄子最简单了，只要调出好吃的料汁，一定会成功，茄子炸的时候裹上鸡蛋和淀粉，这样炸得茄子一点也不油腻，而且西红柿能解除油腻，吃了也不用担心长肉，这道下饭菜分享给大家。

【鱼香茄子】

主要材料：茄子两个，西红柿一个，青椒一个，大蒜适量，葱适量，生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉半勺，淀粉适量，盐适量、鸡精少许，玉米淀粉适量。

【详细做法】：

第一步：首先我们把茄子去皮冲洗干净，青椒也洗净，喜欢吃辣的可以多放青椒，西红柿也洗净，大蒜剥皮，葱也洗净备用。

第二步：把去皮的茄子切成滚刀块，像这样就可以了。

第三步：切好的茄子装进大一点的盆里，撒上玉米淀粉，让每块茄子裹上淀粉。

第四步：锅里倒入油，油温烧至7成热，把茄子分两次下进锅里，炸至茄子夹起来轻飘飘的就可以出锅了。

第五步：茄子炸至金黄，捞出，再把剩余的都炸好，油温达到170度，茄子快速定型，也不会吸太多的油。

第六步：再把西红柿切成小块，青椒去籽切成菱形片备用。

第七步：接下来我们调一个料汁，碗里加入两勺生抽，两勺蚝油，两勺香醋，一小勺胡椒粉，两勺白糖，半勺淀粉搅拌均匀备用。

第八步：锅烧热倒入少许油，油滑热把切好的蒜片葱白放进锅里，炒出香味。

第九步：再把西红柿放进锅里，炒出西红柿的汤汁。

第十步：再把茄子和青椒也放进来，翻炒均匀。

第十一步：把调好的料汁倒进来，翻炒均匀。

第十二步：少均匀后，加入半勺鸡精，一小勺盐调味，出锅前撒入一小把葱花点缀，关火出锅装盘。

香喷喷的鱼香茄子就做好了，装进盘子端上桌就可以开吃了，茄子这样做非常的入味下饭，我这里放了菜椒，孩子也可以吃，西红柿酸酸的吃起来很鲜美。

吃米饭直接拌在上面也是非常的美味，如果你喜欢吃就试试吧。

小柒说：

选用茄子时最好用长茄子，切成不规则的块特别入味。炸茄子的时候可以裹上蛋液再裹上淀粉，这样茄子在炸的过程也不会吸油，也不费油，软软糯糯的，孩子吃也容易消化。

好了这里是小柒美食，今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我最大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注我每天会给大家带来不一样的美味！