周末待在家里闲得无聊，全家出动去山上挖了一些荠菜回来，本来说调菜吃，孩子说想吃饺子，于是改包了饺子，味道还不错，分享给大家。

用健康无添加的面粉，包裹零农药的荠菜馅，成就今天最鲜美安全的荠菜饺子。荠菜鲜肉馅饺子最具春天的气息，最香的饺子馅由此调制，春天来了，不能错过荠菜饺子，这个春天，你荠菜了吗？

荠菜属于十字花菜科植物，深受大家的喜欢，荠菜的吃法有很多种，首选包饺子或馄饨。荠菜的季节性很强，春天过后就吃不到了，所以多买些处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错。

【荠菜鲜肉饺子】

主要材料：荠菜2斤，鲜肉300克，花生油适量，香油适量，盐适量，鸡蛋一个，十三香一勺，耗油一勺，生抽两勺，饺子皮适量。

【详细做法】：

第一步：我们先准备300克面粉放盆里，加少许盐增加面的筋性，加入170毫升的清水搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上醒面。

第二步：荠菜清洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜，全部没入水中马上捞出（几秒钟时间），多的话分批焯烫，立刻冲凉，攥去水分，多的话可以密封冷冻。

第三步：把焯好的荠菜放在菜板上切碎。

第四步：把切碎的荠菜末放进碗里，加入两勺油搅拌均匀。

第五步：肉馅、葱、姜、切好备用。

第六步：肉馅里加入姜末、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡蛋朝一个方向搅匀，（可以加一点白糖提鲜）。

第七步：顺着一个方向搅拌均匀，试下盐味适合即可。

第八步：把搅好的肉馅放进荠菜末里。

第九步：用筷子继续搅拌，荠菜和鲜肉搅拌均匀最后加入适量香油搅匀备用。

第十步：把醒好的面团取出搓成长条，切大小均匀的小面剂，撒上面粉防止粘连。

第十一步：再把小面剂按扁擀成饺子皮，中间稍厚边缘薄。

第十二步：取一个饺子皮放上适量馅料压平。

第十三步：包成最传统的饺子。

第十四步：所有饺子就包好了，接下来就可以煮了。

第十五步：锅里的水烧开，下入饺子，勺子顺着锅边儿搅，待饺子漂起来。

第十六步：中途加3次凉水，煮5分钟左右，时间到，盛饺子喽，开吃。

好吃不过饺子，春天尝鲜就吃荠菜饺，野菜的香味，鲜味十足。

不多说废话，准备弄点醋汁开吃啦，咬开太香了，吃起来不油腻，特别过瘾。

小柒说：

1、面团和的量根据人口数量，一般3~4个人用400克面粉，面剩了还可以烙饼吃。
2、高压锅煮饺子，饺子的口感会极好！第一次用高压锅煮饺子的朋友：第一锅先少下点，先试一锅，时间不能久了，如果夹生，打开锅盖再稍煮一下即可，下一锅就知道了，多个二三十秒就行！

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！