小时候，快过年了家里就开始做豆腐了，泡豆子再到磨豆汁，最后把过滤好的豆汁倒入大锅里，用卤水做好的豆腐又香又嫩，热腾腾的豆腐蘸着酱油超级好吃，每次能吃一大碗，现在回想起来还想吃。豆腐是每个家庭必吃的一个食材，可以炒着吃、炖着吃，也能做丸子，总之吃法超多。今天就和朋友们分享一款家常烧豆腐，这种做法和以往有所区别，就是把豆腐用油炸成豆腐泡，把豆腐里面的水分炸出，更有利于酱汁的进入，使整个豆腐吸满了汤汁，咬一口，嘴里能感受到汤汁溢出，满嘴的过瘾，拌在米饭里，下饭开胃。

下面就和大家分享这道烧豆腐的家常做法，也是一道居家快手菜，全程只需十几分钟就能上桌，整道菜鲜美汁多，吃起来香味十足，能多吃两碗饭。喜欢吃的亲们一定不能错过，收藏起来试试看！

【豆腐新吃法】

主要食材：老豆腐300克，蒜苗3根，菜籽油适量，玉米淀粉一勺，葱姜蒜适量，黄豆酱一勺，蚝油一勺，生抽2勺，花椒粉少许，盐少许，白糖一勺。

【详细做法】：

第一步：首先把300克豆腐切成方块，建议大家用老豆腐做，将切成的豆腐块放入碗里，加入一勺玉米淀粉，豆腐块裹上淀粉。再调一碗酱汁，生抽、蚝油、白糖放入碗里，倒入温水，搅匀备用。

第二步：锅里倒入适量的油，油稍微多一点，油温烧六成热时，下入豆腐块，炸至豆腐块鼓起的状态。

第三步：豆腐块炸至表面金黄，用筷子捞出控油，边炸边捞，直至全部炸好即可。我们的豆腐泡泡就炸好了。

第四步：接下来我们开始制作，葱姜蒜切末，锅里留少许底油，下入葱姜蒜末，再下入一勺黄豆酱，炒出香味，

第五步：接下里来把调好的酱汁倒入锅里，待水烧开加入花椒粉，不喜欢吃麻的可以不放，再加适量的盐调味。

第六步：把炸好的豆腐泡下入锅里，用铲子把汤汁淋在豆腐泡上面，这样更入味。

第七步：大约煮2分钟左右，汤汁慢慢变浓稠，这时香味扑鼻。

第八步：临出锅时撒入一把蒜苗，味道更香，蒜苗是这道菜提味的关键，最后翻搅均匀，关火就可出锅装盘了。

这道美味家常烧豆腐就做好了，特别受家人的喜爱，端上桌一口一个，真过瘾。

我们来看看效果，色泽金黄，非常有食欲，汤汁鲜美，保证你吃完还想吃第二次，关键这道菜比较快手，适合忙碌的人群。

小柒说：

1、所有的材料家庭都必备，特别简单，炸豆腐泡泡时间也很短，表面金黄就可以出锅了，不要炸的太老。

2、碗里调料汁加入蚝油、生抽，放入黄豆酱都含有盐，最后在锅里根据自己的口味再少放盐。蚝油在熬的过程中汤汁会变得浓稠，里面就不用加淀粉水了。