秋冬教你红薯好吃做法 不水煮不油炸 松软好吃 出锅比吃肉过瘾

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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秋冬,红薯甜蜜水分少,做成饼好吃又解馋,这样做红薯饼营养不会流失,加了自己喜欢吃的果脯酸酸甜甜的,特别开胃,全程无油烟,不喜欢吃油腻的试试这样做,营养碱腻,红薯粗纤维对消化系统有帮助。今天就和大家分享这款饼的做法,下面是详细制作步骤,喜欢吃的试试看吧!

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红薯发面饼

主要食材:红薯200克,面粉300克,酵母4克,白糖20克,酸奶50克,葡萄干适量。

做法:

第一步:准备好所有食材。首先把红薯洗净去皮,再把两头去掉切成片装盘子里,葡萄干洗净,还可以加其它的果脯。

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第二步:把切好的红薯放蒸锅里,大火蒸7~8分钟,红薯片用筷子轻松扎透就熟了,再把蒸熟的红薯取出。

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第三步:取一个叉子,把红薯片压成泥,像这样即可,稍微晾凉。

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第四步:接下来把洗干净的葡萄干切成碎粒,我这里加了十几个红枣,把枣核去掉也切成碎粒备用。

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第五步:面粉放入盆里,加入4克酵母,天气凉可以放4到5克酵母,再加20克白糖,能崔进发酵速度,用筷子搅拌匀。

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第六步:再把切好的葡萄干和红枣粒也加进来,再用筷子搅匀。

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第七步:最后把红薯泥也加进来,用筷子搅拌,面粉和红薯搅成大面絮。

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第八步:红薯泥和面粉混合后,这时我们加入50克酸奶,酸奶用开水稍微烫一下,温热即可,和面粉红薯泥搅拌匀。

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第九步:搅拌成粘稠的面团,这时我们加入20克玉米油,加油的目的是和面不会黏手,而且面团更柔软。

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第十步:把粘稠的面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室内温度20度醒30~40分钟,如果室内温度低可以放在温水盆里发面,发酵至两倍大,用手指试试不回缩面就好了。

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第十一步:案板上撒点面粉,把面团取出多揉一会排出里面的气体,然后搓成长条,切大小均匀的8份面剂子。

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第十二步:取其中的一个面剂子从外向内转着揉,整理成一个圆球,表面刷点水,上下面蘸上芝麻,用手掌按扁,同样把所有的剂子都粘上芝麻按扁,盖上保鲜膜醒15分钟,拿起来轻飘飘的就可以下锅烙了。

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第十三步:电饼铛不用刷油,把饼胚放锅里,盖上盖子,打开馅饼模式,上下火烙2分钟。

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第十四步:揭开盖子饼皮微黄,翻面烙半分钟,再继续翻面烙,烙这个红薯饼必须勤翻面,以免烙糊,直至按着饼的边缘快速回弹,说明饼就熟了,出锅就可以吃了。

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以上是红薯饼的全部制作过程,里面加了喜欢吃的葡萄干和红枣,咬一口酸酸甜甜的,特别的香。不加一滴水,红薯和面粉和的面有些硬,我加了半盒酸奶,饼发酵速度快而且吃了还开胃,发面饼不像死面饼,吃完绝对让你的胃舒服,也不会胃酸。

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最后再说几句:

红薯蒸好一定要稍微凉一会,温热时即可使用,太热不容易发酵,反而破坏了酵母的活性。天冷时发面选择温水里发酵或者电烤箱里发酵,如果想在早晨做,可以冷藏发酵一晚,第二天用拿出来醒一会就可以做了。

烙这个饼火不要太大,最主要的是多翻面,受热更均匀,不不会糊。

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