隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
大家好，马上就要过年了，相信你早已准备好各种食材等待除夕来一桌团圆饭，但是饺子不会少。每年春节全家人吃过饭，看着春晚包着饺子，有擀皮的，有包馅的，年的气氛立马就出来了，全家有说有笑，欢聚一堂。虽然好多家庭都在上班，为了方便省时间，于是选择定一桌年夜饭，这样少了很多麻烦。其实过年还是在家做才有年的味道。
今天就分享大家年夜饺子馅最好好吃的做法，以往加了很多调料还有鸡蛋，今年我们这样做，简单还好吃，调好的肉馅里加入自己喜欢的蔬菜即可。话不多说，下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧~
【年夜版-饺子馅】
食材：猪前腿肉500克，大葱2根，姜一块，花椒一小把，八角2个，清水400毫升，盐适量，鸡精少许，白糖少许，蚝油2勺，生抽酱油3勺，胡椒粉少许。
步骤方法：
1、准备好所有食材。买回来的新鲜前腿肉，切成小粒，猪前腿肉很适合包饺子，特别嫩，取一小段葱切成葱花，姜去皮切成末。
2、接下来熬制花椒水，花椒水这样做适合所有肉馅，锅里倒入400毫升清水，放入花椒粒、八角，开中火熬制4~5分钟，熬好过滤，花椒、八角渣不要。
3、葱末和姜末放肉粒里面，用刀快速剁，这样做的肉馅葱味才能完全融入肉里面。
4、剁成肉泥，把肉的组织全部剁碎，自己剁的肉馅吃起来才香。
5、全部剁好后装入盆里，加入盐，鸡精、白糖，加白糖起到提鲜的作用。
6、再依次加入生抽酱油、蚝油、胡椒粉。
7、用筷子顺着一个方向搅拌匀。
8、分3次加入花椒水，先加入少量花椒水后，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉肉馅有阻力时再加第二次花椒水，继续搅拌。
9、加进去第二次花椒水顺着一个方向搅拌上劲，接着再加第三次花椒水。
10、三次花椒水全部加完，搅拌出来的肉馅非常有弹性，肉全部把水吃进去，也不会煞水。
11、调好的肉馅加入自己喜欢吃的菜，例如萝卜、白菜，我这里加的是大葱，把葱切成细末，菜和肉的比例是1:2。
12、搅拌均匀，提前放入冰箱冷冻一会，这样更好包。
13、这是我做好的饺子，下面来试吃一下，看看效果。
14、薄皮馅大，过年来这样一盘饺子，过年才有滋有味。
15、这是我撕开的效果，撕开的一瞬间汤汁四溢，全都流盘子里了，建议吃的时候先咬开一个洞，把汤汁抽一抽，咬一口非常饱满的肉馅，很有弹性，这种美味从舌尖到胃的享受。
以上是分享友友们过年版肉馅的做法，简单明了，看一眼就会，过年做给家人一起品尝吧。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。
再多说几句：
1、花椒水这样做要比开水泡的出味。
2、剁肉馅把葱和姜一起剁，味道更出众。
3、肉馅里打花椒水一定要分3次加进去，打上劲再加一次，直至肉馅全部吸收水分即可。
