嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道麻辣鲜香，特别下饭的川菜“家常水煮肉片”，这是一道我们四川人最下饭的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！

今年的冬天特别的寒冷，所以我们一家人都爱上了吃“水煮肉片”，基本上每周都会做一次。那种又香又辣的味道和滑嫩的口感，搭配米饭吃太过瘾了，可以说这应该是绝佳的下饭菜了。一盆热气腾腾的水煮肉片，每次都会吃得满头大汗，浑身暖烘烘的特舒服。

很多人问我，做“水煮肉片”用什么肉做出来才最好吃？其实做水煮肉片，用牛肉和猪肉或者鸡胸肉都是很不错的。但是用猪肉的话，最好选择里脊肉。今天我就是用里脊肉做的，做出来的“家常水煮肉片”滑嫩入味，香辣爽口，下饭特过瘾。下面介绍制作方法。

——【家常水煮肉片】——

【制作主料】：里脊肉250克、黄豆芽200克、油菜50克、豌豆尖50克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺、鸡蛋清1个

【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜5瓣、干辣椒几个、花椒十几粒、豆瓣酱1大勺、黄豆酱油1勺、白糖1勺、鸡精1勺、香葱1根、花椒粉1勺、辣椒面1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把里脊肉洗净切成和硬币差不多厚的薄片放到大碗里，然后放入盐、生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀上浆，再放入一勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。

【步骤二】：把所有黄豆芽、油菜、豌豆尖洗净；把香葱和大蒜切成末、葱姜切成小颗粒、干辣椒切成小段；然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放一勺油烧热放入干辣椒和少许的葱姜蒜，小火炒出香味，把黄豆芽和油菜倒里边开大火炒断生，再把豌豆尖倒里边简单炒一下，大家要注意的是豌豆尖易熟，基本上一烫就熟。

【步骤四】：蔬菜炒熟后放入准备好的汤盆中备用。

【步骤五】：重新起锅放入一大勺油，放入葱姜和少许的大蒜末和花椒十几粒，小火炒出香味后放入一勺豆瓣酱炒出红油。

【步骤六】：调料香味炒出来后倒入一大碗水，依次放入料酒、酱油、盐、白糖调味，然后大火烧开煮两分钟把调料的香味煮出来。

【步骤七】：调料汤煮好后开大火，把腌制好的里脊肉片放里边，煮开锅就好。

【步骤八】：最后再放入鸡精，再淋入一勺淀粉水，把汤汁稍微收浓一下，出锅倒入放蔬菜的汤盆中，然后放入一勺花椒面和一勺辣椒面，再撒上剩余的蒜末和葱花。

【步骤九】：重新起锅放一勺油，大火把油烧至8成热 ，迅速浇在葱蒜、辣椒面、花椒面上边，把调料作为激发出来就好了。

——烹饪小贴士——

这道好吃下饭的“家常水煮肉片”就做好了，这道菜麻辣鲜香，味道特浓。而且百吃不厌，是一道特别适合冬天里吃的一道菜，吃完后浑身暖和。制作也不是大家想象的那么复杂，只要按照我的制作步骤和注意事项就可以轻松掌握制作出来。

（1）里脊肉片要稍微切薄一点，薄一点容易煮熟口感也滑嫩。

（2）切好的肉片放点鸡蛋清和淀粉腌制后，口感更加滑嫩，但是一定要抓上劲。

（3）蔬菜大家可以根据自己的喜欢来添加和增减，但是黄豆芽最好不要少，黄豆芽会让这道菜口感和味道更好。

（4）肉片煮的时间不要太长，煮开就可以，时间久了肉片会变老。

（5）出锅的时候放入一勺淀粉水把汤汁收浓一下，味道会更好。

以上内容是我和大家分享的“水煮肉片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！