隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，有很长时间没有吃过土豆了，今天早上孩子上学突然说想吃土豆丝。我突然想起我家神兽是最喜欢吃的菜，基本上每个礼拜都会做两次，由于最近忙，把她的喜好吃土豆丝给忘了。可能是从小就养成的习惯吧！孩子和我一样特别爱吃土豆，怎么也吃不腻，就是天天做来吃也觉得很好吃。所以我就经常变换着花样做给她吃，如炒土豆、烧土豆、凉拌土豆丝等等都尝试着做。今天孩子点名要吃土豆丝，所以我准备做她最爱吃的“鱼香土豆丝”来吃。
“鱼香土豆丝”是我爱吃土豆的结果，它是我研究出来的新做法，主要是源于我们对“鱼香肉丝”的热爱，由于老婆没事就要减肥，所以有时候就不吃肉食，于是我就发明了这道菜。就是把肉换成土豆，将鱼香肉丝和酸辣土豆丝两道菜的特点融合在一起。让土豆丝带有鱼香肉丝的鲜香微甜，又有酸辣土豆丝的酸辣脆爽，可以说是土豆丝一种好吃的做法，这样做出来的土豆丝，开胃下饭非常增加食欲，吃起来也是非常的美味的，孩子特爱吃。话有点多了，下面就来和大家这道用土豆做出来的“鱼香土豆丝”。喜欢的朋友可以学着做一下。
——【鱼香土豆丝】——
【制作主料】：土豆3-4个、甜椒1个、泡发黑木耳50克、青椒1个
【制作调料】：大葱1节、大蒜2瓣、盐2克、豆瓣酱10克、陈醋10克、白糖5克、生抽10克、淀粉5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先将土豆去皮清洗干净后切成丝，尽量切得均匀一点，这样可以保证生熟一致，如果刀工不好可以用擦丝器把土豆擦成细丝。
【步骤二】：把切好的土豆丝放入提起准备好的淡盐水泡上，用盐水泡制土豆丝，可以让土豆口感脆爽，同时防止淀粉溢出，保证土豆丝的养分丢失。
【步骤三】：把甜椒去籽切成和土豆一样大小的丝；把黄瓜也切成丝；黑木耳用温水提起泡开也切丝；然后把它们装盘备用。这里要说明一下就是甜椒和黄瓜最好用盐水浸泡10分钟，目的可以去除农药残留，也可以用淘米水浸泡。把大葱切成葱末、大蒜拍也碎剁成末、香菜切成段一起装入盘中备用。
【步骤四】：准备一个小碗调一点料汁，依次放入盐2克、陈醋10克、白糖5克、生抽10克、淀粉5克搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中放入清水烧开，放入一点盐，把土豆丝倒里边焯水1分钟左右，也就是土豆丝变得透明就可以了，不要焯过火有六成热就可以。
【步骤六】：把焯得透明的土豆丝捞出来，放入提前准备好的凉水里边给它过一下水，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤七】：炒锅烧热倒入少许植物油，加入大蒜和葱末小火炒出香味后，放入10克豆瓣酱小火炒出香味。
【步骤八】：接着将土豆丝和甜椒和黄瓜丝还有黑木耳丝一起倒入锅中，大火翻炒均匀。
【步骤九】：当锅内的食材炒至8成熟时，差不多也就是1分钟左右，将调好的酱料汁倒入锅内翻炒均匀后再撒上香菜段关火翻炒一下，盛出装盘上桌开吃哦！
【产品图】：味道酸辣，口感脆爽的“鱼香土豆丝”就做好了，喜欢的买土豆去。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的鱼香土豆丝，做法简单，土豆丝口感脆爽，而且开胃下饭，餐桌上有这道菜，米饭都可以多吃两碗，也不用再担心没有胃口了，如果有喜欢这道菜的朋友，可以做的尝一尝，保证让你一次吃不够！但是制作的时候要保证口感和鱼香的味道，我们需要注意以下几点。
（1）土豆丝切完后要放入盐水中浸泡，这样可以减少土豆淀粉流失，同时口感也会比较脆，炒完后土豆的口感也比较好。
（2）我们要用开水把土豆焯一下，这样可以减少炒的时间，同时土豆炒的时候也不会发黏，为后期土豆丝是不是能粘上鱼香酱汁的关键，这是制作鱼香土豆丝好吃比较重要的一步。
（3）土豆丝焯水不要过火，一般6成熟就可以，也就1分钟左右，焯水过火的话，土豆丝就不会脆爽了，焯完水后放入凉水中过水也是为了不让土豆丝过火。
（4）土豆丝回锅炒的时候不要太长和黄瓜木耳还有甜椒一起下锅，大火翻炒1分钟基本上就可以了，然后放料汁收拢汤汁就可以了。
以上内容是我和大家分享的“鱼香土豆丝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
