酸奶戚风小蛋糕

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

酸奶戚风小蛋糕

 

准备原料:

蛋白糊:蛋白两个,白砂糖30克,白醋几滴,玉米淀粉3克。

蛋黄糊:蛋黄两个,低筋面粉40克,浓稠酸奶35克,玉米油20克。

奶油:雀巢淡奶油100ml,白砂糖20克。

装饰彩糖适量。

准备工作:称量好所有原料,取出冷藏一夜的鸡蛋

做这个蛋糕的顺序是先做蛋黄糊,再做蛋白糊,开始做蛋白糊的时候就要预热烤箱。

做法:

1.在无油无水的打蛋盆里倒入玉米油和酸奶。

2.用手动打蛋器打到油和酸奶混合。

 

酸奶戚风小蛋糕

 

3.先放入一个蛋黄用打蛋器打匀,.再放入一个蛋黄打匀。

4.筛入一半面粉,用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀.

 

酸奶戚风小蛋糕

 

5.筛入另一半面粉。

6.用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。

 

酸奶戚风小蛋糕

 

 

酸奶戚风小蛋糕

 

7.在蛋白里放玉米粉7 淀粉再滴入几滴白醋。

8.用电动打蛋器低速打出粗泡儿,再加入三分之一的白砂糖低速打。

 

酸奶戚风小蛋糕

 

筛入一半面粉拌匀。

再筛入面粉用打蛋器画圈拌匀,蛋黄糊就做好了。

 

酸奶戚风小蛋糕

 

11.取拳头大小的蛋白糊放入蛋黄糊里快速的切拌均匀,再挖取一块蛋白糊放入以同样的手法切拌均匀。

12.把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里用同样手法切拌,用橡皮铲捞起并转动打蛋盆切拌均匀。蛋糕糊就做好了。

 

酸奶戚风小蛋糕

 

在模具里放入纸杯,倒入蛋糕糊,八分满即可。把模具放入预热好的烤箱中层,160°c烤15分钟。

14.烤好的蛋糕取出来,在烤网上放凉。

 

酸奶戚风小蛋糕

 

15.在淡奶油中加入白砂糖,用电动打蛋器打到不流动并有明显纹路。

16.装好喜欢的裱花嘴,在蛋糕上挤上奶油,装饰上彩糖。

6.用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。

在蛋白里放玉米淀粉再滴入几滴白醋。

 

酸奶戚风小蛋糕

 

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