美味香辣炒田螺 味道鲜美好吃的很 夏天消暑的美食 下酒的好菜

田螺肉，味道鲜美。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然美味。 螺肉对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但是脾胃虚寒，便溏腹泻，风寒感冒期间，女子行经期间及妇人产后，胃寒病者忌食。但是田螺鲜美的味道，尤其是在这炎热夏季的到了，这道夏天消暑的美味更具诱惑的辣炒田螺，已经让人流下哈喇子了！下面就和大家分享这道家庭版的辣炒田螺！

材料：田螺2斤、姜、葱、大蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、青辣椒、老抽、盐、白酒、白糖、白醋。

做法：

1.田螺先放清水中养3天，每天换水2-3次，然后用刷子把田螺刷洗干净用刀或钳子把尾部去掉，然后放少许盐再泡2小时，再用水冲洗 3-4次，直到干净为止！

2.生姜切成末，大蒜也剁成末，干辣椒切成小段，青辣椒也切成小段，香葱切成末。

3.锅中放水，然后把田螺倒入，开火把水烧开，然后把煮2分钟捞出田螺再次清洗2遍沥干水分！

4.炒锅烧热放油烧6成热后，把姜末，干辣椒放入锅中炒香，然后放入豆瓣酱，一勺白糖，然后继续炒香，然后倒入田螺继续翻炒一会，到大勺白酒，一勺老抽，一大勺白醋，少许盐，继续翻炒2分钟后，天水没过田螺。

5.大火烧开后转小火煮10分钟后倒入蒜末和青辣椒翻炒，然后大火收汁，放香葱出锅装盘上桌喝啤酒啰！

小贴士：田螺一定盐买活的，死的一定不要，然后泡3-4天，每天换水2-3次，开始做之前一定要把尾部切开，然后放盐泡2小时，再清洗3-4炒，这样才能把泥沙洗干净。炒田螺最好用白酒，然后放一勺白醋，这样炒出的田螺才能充分去腥，味道更鲜美。