咸香黑芝麻吐司

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

咸香黑芝麻吐司

 

材料:高粉280克,奶粉15克,糖30克,全蛋90克,水90克,盐4克,酵母3克,黄油20克,熟黑芝麻25克

(家中面粉翻箱倒柜的也只有200克,所以我的面包有点儿矮)

做法:

1 先炒黑芝麻,选择了菜单14“烘烤”,用了15分钟左右,具体时间没记得,反正中间取点芝麻出来尝,很香了就断电倒出芝麻放凉面包桶,取出面包桶的时候记得带隔热手套,以防烫伤哦。

2 备好材料,将面包材料除黄油外按先液体,再粉类最后放酵母的顺序放进面包桶里。

3 选择菜单11“和面团”,时间显示为23分钟,面团揉至15分钟的时候能拉出很脆弱的比较厚的膜,这时候放入黄油继续揉,揉至整个23分钟结束,面团是从很稀烂,粘桶逐渐变得比较光滑了,但是出的膜还是比较厚,比较容易破.

4 重新选择一次菜单11“和面团”,再揉15分钟,面团出的膜已经能够拉出手套膜,戳一个洞,洞口比较光滑的

5 这时候将熟芝麻放入,后机器会再揉5分钟,黑芝麻能很均匀的融合在面团里,面团的手套膜也是相当漂亮的,即可停止揉面,整个揉面一共花了43分钟,(但是我第二天又继续试验揉面,用的是中种,发现能揉出手套膜只需要13分钟而已,所以这个揉出手套膜的时间不是固定的,和面团的湿度,有着至关重要的关系,大家揉面的时候记得随时观察桶内的面团光滑度,随时检查出膜情况,直到自己相当了解自家面包机的脾性)

6 面团揉好后,把面团和搅拌刀取出来,把面团略为整形圆润一点放回面包桶,选择菜单19“发酵”,花1.5个小时,面团发酵2倍大。

7 将面团取出,排气,平均分成6等份,滚圆后放一边松驰15分钟。

8松驰好的面团轻压排气,搓成长条型,每三条变成一条辫子状,然后卷起成绣球型,两个绣球型面团都依次做好。

9 将整形好的两个面团放进面包桶里,桶表面盖上一条湿毛巾,盖上面包机盖子,继续选择菜单19“发酵“,发酵1小时至6分满桶的位置。(如果面粉有280克的话,发较好的面团应该到面包桶的7-8分满的)

10 面团发好后,表面刷少许蛋液,选择14“烘培”程序,烤色是中色,时间为30分钟,然后启动,让面包机自动烘烤面包,烤好后面包机发出滴滴滴声响即可取出面包放凉,这时,必须记得带上隔热手套哦,要不高温烫伤木有商量滴呢。

 

咸香黑芝麻吐司

 

 

咸香黑芝麻吐司

 

 

咸香黑芝麻吐司

 

小贴士:

1烘烤黑芝麻这里,黑芝麻最好要有80克以上面包搅拌刀才能拌到黑芝麻,我的量比较少,所以我是自备高温硅胶铲子翻炒的。面包机炒芝麻的时间肯定比明火慢,但是不想耗多一只锅子,单纯一个面包机工作的话它也能炒出很漂亮的黑芝麻。

2 整个揉面一共花了43分钟,(但是我第二天又继续试验揉面,用的是中种,发现能揉出手套膜只需要13分钟而已,所以这个揉出手套膜的时间不是固定的,和面团的湿度,有着至关重要的关系,大家揉面的时候记得随时观察桶内的面团光滑度,随时检查出膜情况,直到自己相当了解自家面包机的脾性)

3 这里用了2次发酵,面团虽然矮了点,但是面包出来的味道相当给力呢。时间有限的童鞋,可以选择一次发酵。

4 烘烤的时间自己掌握,如果面团大而且发的比较高的,时间可以适当延长几分钟,烧色随自己喜好,我准备下一次尝试浅色的烧色呢。

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THE END
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