几乎所有人都知道“保护眼睛很！重！要！”

现在的大人小孩，都存在用眼过度的现象。尤其是对孩子来说，更需要保护好他们「心灵的窗户」。但很多人都不知道，足量叶黄素真的能保护眼睛！吃对这6道菜，真的能保护眼睛。

一、苋菜

推荐做法：【蒸苋菜】

1.准备一把苋菜，摘下嫩叶，洗干净后控干水分。

放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

2.把苋菜上锅蒸一下。锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖。开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，一般蒸三分钟左右就可以了。

3.把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。再撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。

4.拌料，用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，倒在蒸好的苋菜上。

二、菠菜

推荐做法：【千层菠菜饼】

1、准备一盆菠菜切成段，锅内烧水，放入少许植物油和食盐。水烧开放入菠菜，快速汆煮30秒钟去除里面的草酸。焯好后倒出来，快速用清水冲洗过凉。攥干菠菜中的水分，放在盆中备用。

2、分离蛋黄、蛋清，分别放入碗中打散，准备一个托盘，均匀刷上植物油。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平。烧半锅开水把鸡蛋菠菜放进去大火蒸3分钟。

3、鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面。放回锅中继续蒸2分钟，菠菜翠绿，鸡蛋嫩滑。切成小块 摆放在盘中，层层叠叠的鸡蛋 包裹着菠菜，翠嫩又鲜香。

4、调一个料汁，青红椒各半个，分别切成小粒放在碗中。加入食盐 鸡粉 少许白糖 淋入香油 生抽再倒一点开水，搅拌均匀淋在鸡蛋上面，美味即成。

三、韭菜

推荐做法：【韭菜丸子汤】

1.准备一把韭菜，切成碎末。韭菜上的硬茎就不要了，把切好的韭菜末放入盆中，打入一个母鸡蛋，加入少许食盐。

抓拌均匀，再反复摁压一会，让韭菜出出水。然后放入一把面粉，继续拌匀。抓揉至能够挤成丸子，就可以了。

2.几根洗净的小葱，切成葱花放在盆中。多淋一些芝麻香油增香，加入食盐、味精、胡椒粉 十三香搅拌均匀腌制10分钟。

3.锅内烧水，水微微烧开的时候转小火。抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子千万不要沸水下锅，容易冲散，影响定型。丸子全部下完以后稍微调大点火力 继续慢慢煮。

丸子全部飘起来以后，水烧开，把腌好的葱花碎，倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊 让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来，美味即成。

四、胡萝卜

推荐做法：【胡萝卜炒千张】

1.准备一根胡萝卜，削去外皮后切成细丝。准备一根青椒，去籽切成细丝用来配色。准备辅料，大葱白切成粒、生姜切成菱形片、大蒜切片，加入一把干红椒。准备1张豆皮切成细丝。

2.锅内烧水，把主要食材焯一下水。水烧开后倒入豆腐皮，焯水30秒捞出，然后用凉水冲洗，以免坨在一起。接着把胡萝卜丝焯水一分钟，捞出控水即可。

3.锅内烧油开始烹饪。油热以后倒入葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒。

大概炒1分钟后，倒入豆腐皮，起锅加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油，加入清水化开调料，继续翻炒。

然后，勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油翻匀后即可出锅装盘。

五、玉米

推荐做法：【玉米面饼】

1.准备精制面粉150克， 倒入玉米面80克，白糖80克， 酵母4克 。另准备一个小盆打3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋快速打散。用筷子边搅拌边倒入鸡蛋液，只用鸡蛋液搅拌会有点稠。

所以我们再加入一点清水，最好用不超过40度的温水，温水要分次添加， 搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝就可以了。

盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，发酵1个小时就差不多了。

2.打开电饼铛通电加热，锅热以后，刷上一层植物油， 用勺子挖起发酵好的面糊， 慢慢倒进锅内。尽量把小饼子做到大小一样。

电饼铛不用盖锅盖， 可以随时观察小饼子的情况，等到玉米饼成型，也就40秒左右。用木铲把玉米饼一个一个都翻过来， 煎另一面。煎的时候要有耐心。

玉米面小饼两边都煎至金黄，再翻一次，两面都煎熟以后，我们取出一个小饼子。

撕开里面看一下， 有好多蜂窝眼，用手揉一揉， 搓一搓还能感觉到特别柔软，小小的玉米饼就可以食用了。把玉米饼取出放在盘中就能上桌了。

六、南瓜

推荐做法：【醋溜南瓜丝】

1.首先，我们准备一段嫩南瓜，一定要是这种墨绿色外皮的吃着才鲜嫩。把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上。

2.青椒红椒各一片，都切成细丝用来配色；生姜切成姜丝，大葱破开切成葱粒，大蒜一个一个切成蒜片，放在一起备用。

3.下面，我们把南瓜丝和青红椒丝焯一下水：锅内烧水，把南瓜控干水分、温水倒入锅中，停留几秒以后把青红椒丝放入锅中，快速焯水至南瓜丝断生，把它们倒出来控水备用。

4.锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味。

5.然后放入南瓜丝和青红椒丝，快速翻炒几下，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），继续翻炒化开调料，再倒入白醋4克继续翻炒，醋要早一点添加，这样南瓜丝有脆脆的口感。

6.淋入辣椒油5克，提亮南瓜丝的色泽，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。

这种营养“叶黄素”，眼睛真的不能缺！深绿色、黄色和橙色的果蔬种都含有叶绿素。保护眼睛，快从食物中吃起来吧！

（第一美食编辑：开心）