【煎鸡蛋拌包菜】做法步骤图 酸辣脆爽 比大鱼大肉还好吃

包菜也叫包心菜或卷心菜，属十字花科植物。它含有维生素C，维生素B1、B2，此外还含有多量维生素及胡萝卜素，经常食用包菜，它还有防衰老、抗氧化的功效，能提高人体免疫力，它可增进食欲，促进消化预防便秘。

 

 

这个季节包菜价格便宜，2元钱就能买一个，平时吃包菜大多以爆炒、烧汤，而我今天给大家带来的是一道用包菜和鸡蛋制作的凉拌菜：“煎鸡蛋拌包菜”， 这种凉拌做法，确实比较新颖，口感和味道都不错。

 

 

制作这道菜最主要的是我加了鸡蛋，让营养翻倍，而且做法简单，吃完还不长肉，所以这也是我老婆让我经常做的一道菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

 

 

【制作主料】：包菜1棵、鸡蛋2个

【制作调料】：大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、小米辣2个、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、盐1勺、代糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：包菜清洗干净，用手把叶子撕成小块装盘备用，杆不要，但是可以用来腌咸菜。

 

 

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，放入小碗中，再放入辣椒面1勺、白芝麻1勺。

 

 

【步骤三】：锅中放少许油烧热，浇到调料碗中把调料的香味激发出来。

 

 

【步骤四】：等油稍微放凉，依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤五】：锅中添上清水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把包菜下入锅中，大火焯水1分钟。

 

 

【步骤六】：包菜焯完水，赶紧捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水挤干放入盆中备用。

 

 

【步骤七】：把鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。

 

 

【步骤八】：取平底锅放入少许油烧热，把鸡蛋液放入锅中，用中小火煎成鸡蛋饼。

 

 

【步骤九】：鸡蛋饼煎成两面金黄，取出来用刀切成菱形块，放入包菜中，同时把调料汁也倒里边。

 

 

【步骤十】：然后用手抓拌均匀，装盘上桌开吃啦！

 

 

——制作小贴士——

这道菜口感脆爽，味道酸辣开胃，吃过的人都说好吃，两碗米饭都不够！ 如果你最近胃口刚好不好，不妨来试试这个做法，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作这道菜的包菜要先用新鲜的，刚摘下来的，如果放的时间久了，口感就不会脆。

（2）包菜最好用手撕，不规则的形状更容易入味。

（3）包菜焯水最好放点盐和植物油，这样可以让包菜保持翠绿的颜色。

（4）焯完水后，用冷水泡凉，这样包菜口感更脆也更爽口。

（5）包菜一定要充分沥干或者挤干水分，这样才不会冲淡味道，而且也容易入味。

（6）如果是减肥油可以稍微少放点，但是不建议无油减肥，如果长期不吃油会对身体有伤害。