今天给大家带来的是用丝瓜和毛豆制作的小炒菜：“丝瓜炒毛豆”，这道菜是小时候在农村经常吃的一道菜，清香微甜，特别开胃下饭的一道菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

 

 

丝瓜和毛豆都是夏季的时令蔬菜，由于两者比较百搭，它们可以和很多的食材一起搭配做菜， 成菜色泽翠绿，味道清香，吃起来别有一番滋味！而今天我是把这两种食材一起制作的“小炒菜”。炒出来的丝瓜软糯，毛豆脆嫩， 味道清香中带着丝丝甜味，特别爽口。

 

 

丝瓜炒毛豆是一道美味又可口的素菜，夏天把它们搭配一起吃，清热消暑，解毒排毒，可以说丝瓜和毛豆是绝配，制作简单而且营养。这道菜看上去制作很简单，但是很多人还是不知道要先炒什么，基本上把顺序弄错了，如果直接把剥好的毛豆下锅炒再放丝瓜，很可能会吃到半生不熟而且不够入味的毛豆。那么究竟怎么炒才好吃入味，而且颜色也好看呢？下面就和大家分享一下我的制作方法。

 

 

——【毛豆炒丝瓜】——

【制作主料】：毛豆1小碗、丝瓜1根

【制作调料】：大蒜2瓣、红尖椒2根、盐1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把毛豆去壳，放入清水中泡2分钟，然后用手把毛豆表皮上的一层膜搓掉，洗干净备用。

 

 

 

【步骤二】：把丝瓜去皮切成滚刀块放入盆中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。

 

 

【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末，红尖椒切成马耳朵，然后一起装盘备用。

 

 

【步骤四】：丝瓜腌制好后，用清水清洗几遍，把盐分洗掉，然后捞出来把水控干备用。

 

 

【步骤五】：锅中添上清水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，放入青豆煮两分钟把青豆煮熟。

 

【步骤六】：毛豆煮熟，然后捞出来把水控干备用。

 

 

【步骤七】：炒锅烧热，放入1勺油，同时放入蒜末，大火炒出香味。

 

 

【步骤八】：调料炒出香味，倒入丝瓜翻炒断生差不多2分钟左右。

 

 

【步骤九】：丝瓜翻炒断生，放入青豆、红辣椒，同时放入盐1勺、鸡精1勺，大火翻炒均匀。

 

 

【步骤十】：丝瓜和青豆翻炒均匀，出锅的时候放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓出锅成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道清淡好吃的“毛豆炒丝瓜”就制作好了，软嫩的丝瓜、清脆的毛豆，味道鲜美。很好吃，清爽又下饭的一道菜，营养也很丰富，喜欢的话就跟着上面的步骤试试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）毛豆去壳，要放入清水中泡2分钟，然后用手把毛豆表皮上的一层膜搓掉，这层膜有苦涩的味道，炒出来不好吃。

（2）丝瓜切完后，要用盐腌制一下，这样可以防止丝瓜变色，同时可以提前进入点盐味，还有就是炒出来口感也好，当然也可以用淡盐水浸泡。

（3）腌制完的丝瓜要清洗几遍，可以去除多余的盐味，同时也可以去除异味。

（4）毛豆一般不容易炒熟，所以最好用水煮一下，把它煮熟，这样可以减少炒的时间，同时可以去除豆子的生涩味道。

（5）毛豆焯水一定要放盐和植物油，这样可以让毛豆保持翠绿的颜色。

（6）这道菜不要放入过多的调味料，这样可以让这道菜保持食材原有的清香微甜的味道。