今天给大家带来的是一道“苦瓜鸭肉汤”的做法，这是一道鲜香味美，味道鲜美的炖菜，不错的解暑解腻开胃汤菜，大家要是喜欢的话，可以试一试鸭肉和苦瓜的这种做法。

 

 

夏季是一个吃美食的季节，这个时候的美食是多种多样的，想吃什么都可以，但是我觉得在这个季节，吃鸭肉是一个非常不错的选择，夏季最馋这肉，它比牛肉便宜又营养，有养胃，清热降火的功效，鸭肉的吃法有很多种，但是我觉得最好吃的就是用鸭肉和苦瓜熬煮的汤菜。

 

 

鸭肉和苦瓜熬煮的汤菜可以清热降火、美容养颜，这夏季做来吃是一个不错的选择！夏天天气炎热，食欲变差，人很容易变得无精打采。这个时候的饮食一定要清淡，但是太过清淡也不可取，荤菜也要适量地吃一点，这道“鸭肉和苦瓜熬煮的汤菜”就很适合暑天喝，可以补充每天大量流失的营养和水分相当不错，好了话有点多了，下面介绍制作方法。

 

 

——【苦瓜鸭肉汤】——

【制作主料】：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

 

 

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。

 

 

 

【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

 

 

【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

 

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄， 放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。

 

 

【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。

 

 

 

【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，盖盖炖煮40分钟左右。

 

 

【步骤九】： 鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。

 

 

【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“苦瓜鸭肉汤”就制作完成，这是一道做法简单，鸭肉本身就非常香，肉质细腻，味道鲜美，加上苦瓜微苦的味道和泡菜的酸味，让这道菜具有清热解毒功效，特别开胃好吃，炎热的夏天，这个季节吃正合适，喜欢的别错过，抽时间做给家人尝尝看吧，就是制作的时候注意几个细节。

（1）炖煮汤菜最好选择老鸭子，老鸭子炖煮出来味道特别香。

（2）鸭子最好用火把鸭皮烧制一下，烧制完的鸭皮，可以去腥增香，炖煮出来味道也好。

（3）鸭子焯水要冷水下锅，焯完水后要用热水冲洗去浮沫和杂质，热水可以防止鸭肉收紧，吃起来口感不柴。

（4）鸭子要把水汽炒干炒出油脂再炖，这样炖出来才香，同样泡菜也要把水汽炒出来，才能把泡菜的味道炖出来。

（5）鸭子炖完后最好把汤中的油脂打掉，可以减少油腻。

（6）盐要出锅的时候放，放早了会影响鸭肉蛋白质的释放。