最近天气变得越来越热。一点胃口都没有，孩子在炎热的天气厌食也是最让人头疼的事情，孩子正在长身体，需要很多的营养，所以孩子没有胃口吃饭可不是什么好事情，尤其是上学的孩子更不行了。所以做上一顿开胃好吃，而且营养的饭菜却是让人头疼。

 

 

而这个季节最好吃的，也最容易把人胃口打开的其实就是汤菜，这个时候一定要多喝一些汤，汤菜可以补充由于天热人体丢失的水分， 而对于汤来说我们都知道，经常喝的话对我们的皮肤也是非常好的，而且有着润肺的功效，所以建议大家在夏天的时候一定要多喝汤，而且汤也是孩子最喜欢喝的一种美食。

 

 

其实汤的种类也是分为很多种，而肉丸汤是大家最喜欢的一种汤菜，也是补充营养的最佳美味，而今天和大家分享的这道“海鲜菇小白菜肉丸汤”就是一道十分营养好吃的汤菜，尤其是海鲜菇和小白菜 ，这两种食材对我们的身体也是非常好的，如果再加上肉丸子一起煮汤的话，营养价值不仅会翻倍，而且对于皮肤美颜效果也是非常好，味道更是非常爽口，对于菌菇肉丸汤的做法也是非常简单，下面介绍制作方法。

 

 

——【海鲜菇小白菜肉丸汤】——

【制作主料】：海鲜菇1把、前夹肉半斤、小白菜1小把

【肉馅调料】：葱姜花椒水小半碗、胡椒粉1勺、盐小半勺、蛋清1个、玉米淀粉2勺

【其它调料】：生姜几片、香葱2棵、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把前夹瘦肉简单切一下，然后用刀剁碎，再用刀背敲打几遍，然后再剁，这样反复几次，把肉剁成肉泥，放入大碗中。

 

 

【步骤二】：依次往肉泥里边放入胡椒粉1勺、盐小半勺、葱姜花椒水2勺，然后用手朝一个方向搅拌均匀，让肉馅把调料和调料水充分吸收进去。

 

 

【步骤三】：调料水充分吸收后，再次放入剩余的葱姜花椒水，继续搅拌摔打，让肉馅上劲发黏，放入鸡蛋清，继续搅拌，让肉馅把鸡蛋清充分吸收进去，最后放入2勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，让淀粉和肉馅充分融合。

 

 

【步骤四】：把海鲜菇清洗干净，用刀切成小段、小白菜清洗干净，也切成小段装盘备用。

 

 

【步骤五】：把生姜切成片、香葱切成末，然后装盘备用。

 

 

【步骤六】：锅中添适量的水，放入姜片，大火烧开，放入海鲜菇煮2分钟。

 

 

【步骤七】：海鲜菇煮2分钟，开小火，让水保持微开的状态，把肉馅用手挤成丸子全部下入锅中，然后开稍微大一点的火煮开。

 

 

 

【步骤八】：锅中水煮开，把小白菜倒入锅中大火煮1分钟，把丸子和小白菜煮熟。

 

 

【步骤九】：取一个汤碗，放入2勺香葱、再依次放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺备用。

 

 

【步骤十】：把煮熟的丸子倒入汤碗中，把调料的香味激发出来，撒上剩余的香葱末，放入几滴香油成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“海鲜菇小白菜肉丸子汤”就制作完成，这样做出的丸子汤营养味美，清香中带着鲜味，丸子Q弹滑嫩，无论是下饭，还是过年过节的时候，喝点这种汤非常爽口。 你喜欢这样的丸子汤吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）海鲜菇要用盐水泡制，这样可以起到去除农药残留和杀菌去除虫卵的目的。

（2）猪肉不要用精瘦肉，最好是减肥夹瘦的肉，一般瘦七三肥的比例比较合适，这样制作的丸子比较劲道有口感，吃起来也比较香，

（3） 肉馅要剁几遍，再用刀背锤几遍，这样反复几次，把肉馅剁成肉泥，这样处理出来的肉馅口感细腻、滑嫩不柴。

（4）肉馅剁好后，葱姜花椒水要分2到3次放，让肉馅充分地把水吸收，这样做成的丸子口感好，而且细腻，鸡蛋清和淀粉要等肉馅搅上筋，最后放淀粉和鸡蛋清。

（5）丸子下锅要让水保持微开的状态下锅，等烫定型后，再开稍微大一点的火把丸子煮熟，这样防止把肉馅冲散。

（6）这道汤菜不要放入过多的调料，多了会让这道汤菜失去鲜美的味道。