【家常武汉热干面】做法步骤图 用料丰富 香辣好吃

“武汉热干面”是武汉最有代表性的特色小吃之一，它与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，超高的知名度也是武汉人最爱的美食之一。在武汉的街头巷尾，随处可见各种热干面摊点，是武汉人早餐、午餐、晚餐的首选，也是游客来到武汉必尝的美食之一。

热干面不仅是一种食物，更是一种文化的表达和传承，在武汉人的心目中，热干面代表着他们的乡土情怀和生活方式。对于一个武汉外地人来说，到了武汉不吃一碗正宗的武汉热干面或许是个遗憾，对于武汉本地人来说，热干面则是生活中不可或缺的一部分，而对于漂流在外的武汉人来说，那就是一种挥之不去的家乡情怀。

武汉热干面它色泽红亮而油润，面条选用细而有嚼劲的碱面，煮熟后加入芝麻酱、香油、辣椒酱等多种调料，再撒上葱花和自己喜欢的一些小菜，一碗香喷喷的热干面就完成了，热干面的做法很多， 但是无论怎么做，其实最关键的就是那一碗“灵魂调料汁”，今天就来和大家分享一下，“武汉热干面”的家常做法，如何调出好吃的料汁。

——【家常武汉热干面】——

【制作主料】：新鲜的碱面150克

【制作调料】：芝麻酱2勺、生抽2勺、麻油1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、盐少许、熟的白芝麻1勺、酸豆角2勺、 小香葱1根、大蒜2瓣

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把大蒜拍碎，放入碗中，放入少许盐，用擀面杖捣碎成蒜泥，放入少许白开水，搅拌成蒜水，香葱切成末备用。

【步骤二】：准备一个深盘子，往里边依次放入泄开的芝麻酱2勺、生抽2勺、麻油1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、香油1勺、盐少许、熟的白芝麻1勺，然后搅拌均匀备用。

【步骤三】：锅中添水烧开，把面条下入锅中煮熟。

【步骤四】：面条煮熟，捞出来直接放入放调料汁的盘子中（如果是夏天，可以过一下冷水，口感更好），搅拌均匀。

【步骤五】：面条搅拌均匀，放入自己家做的酸豆角，撒上香葱和白芝麻，点缀一下，就可以上桌开吃啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享的这道家常的“武汉热干面”就制作好了，面条充满浓郁香气的调料汁，再裹自己喜欢的小菜，一口下去，鲜香爽辣的味道，简直是好吃得不要不要的，把它用来当早中晚餐都很合适，关键做法不难，厨房新手也能轻松胜任，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）武汉热干面最大的特别就是面条筋道爽口，所以制作它最好用新鲜的湿面，而且是碱面。

（2）煮好的面条最好过一遍凉水，然后放入调料汁一拌，这样吃起来爽口些，一般饭店都要提前掸面，就是把面条煮至八分熟，捞出来放入香油，用风扇把它吹冷，喜欢热吃的就把面条在下入锅中烫一下，放入料汁和其它配菜一拌就可以了。

（3）芝麻酱是调料汁的灵魂，但是大家记住不要用纯的芝麻酱，一定要用凉开水把它泄开，要不吃起来有苦味。

（4）现在的热干面，基本上都是改良版武汉热干面做法，所以大家可以放自己喜欢的蔬菜，甚至肉菜，还有现在有的还放入卤水，这样让面条吃起来不那么干。