夏天正是吃黄瓜的季节，今天就使用黄瓜分享一道农村特色做法，不炒也不凉拌，脆嫩爽口，好吃又美味，下面就来看看是怎么做的吧。

首先准备三根黄瓜放入盆子里面，往里面加入一勺食盐，在加入半勺的小苏打，接着在加入大半盆的清水，然后下手把黄瓜仔细的清洗一下，我们在清洗蔬菜的时候，尽量的要加入一些食盐和小苏打，食盐可以杀菌消毒，因为现在很多蔬菜都喷打了农药，加入小苏打可以去除黄瓜表面上的农药残留，这样吃起来也比较放心，清洗完第一遍之后在加入适量的清水，在把黄瓜清洗一遍，干净又卫生，清洗好之后放在案板上，先把黄瓜的头和尾切去不要。

接着再切成一厘米厚的小块，块也不要切的太厚，否则在下一步的时候影响操作。我们大概把黄瓜切成像视频中这样的厚度就可以了，全部切好之后放入大碗中，在往里面加入一勺食盐，接着下手把黄瓜抓拌一下，让每一块黄瓜都均匀的沾裹上盐分，这样才能更快的把黄瓜里面的水分煞出来，吃起来的口感会更脆，抓拌好之后先放一旁腌制10分钟。

下面准备一点小料，生姜一块，切成姜片，切好之后放入小碗中，大蒜在来个两三瓣，先用刀拍扁，最后在简单的剁一下，剁的不用太碎，剁好之后与姜片放入一起，下面加入半勺食盐，半勺鸡精，一勺白糖中和口味，一勺生抽酱油，在来一点香醋，最后在加入一点老抽调一个颜色，接着使用勺子搅拌一下，把里面的调料搅至融化，搅拌均匀之后先放一旁备用。

在准备个小碗，里面加入一点干辣椒段，二十粒左右的花椒，现在的黄瓜也已经腌制好了，大家来看一下，腌出了很多的水分，然后加入一些清水，在下手把黄瓜清洗一下，尽量的多更换两次水，把里面的盐分清洗出去，这样吃起来也不会咸，清洗干净的黄瓜沥干水分之后，把料汁倒入进来，接着在把花椒辣椒倒入在一个勺子里面，在加入半勺的食用油，花椒辣椒炸出香味之后在淋入在黄瓜上面，然后使用一双筷子搅拌一下，把里面的调料都搅拌均匀，让每一块黄瓜都沾裹上料汁，搅拌均匀之后可以先放一旁腌制20分钟，这样吃起来更脆又入味。

这么一道嘎嘣脆的酱黄瓜就做好了，这样做出来的酱黄瓜清脆爽口，酱香味浓郁，在夏天这个季节，做上这么一道，香辣开胃，好吃美味又下酒，做法也是简单详细，喜欢就收藏起来试一试。