山东淄博的韭菜炒羊肉是一道传统的中式菜肴，将鲜嫩的羊肉与清香的韭菜搭配在一起，味道鲜美，营养丰富。下面为您介绍一下来看看吧。

材料：

1.羊肉200克

2.新鲜韭菜200克

3.姜片2片

4.大蒜2瓣

5.料酒1汤匙

6.盐适量

7.糖适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.鸡精适量

11.清水适量

12.油适量

步骤：

1.准备好材料：羊肉切成适当大小的块，姜片和大蒜切成末，韭菜洗净切段备用。

2.将羊肉块放入清水中煮约5分钟，捞出后用冷水冲洗一下，去除表面的渣滓和腥味。

3.热锅加油，把姜片和大蒜爆香。

4.把羊肉块放入锅中，加入料酒煸炒至变色。

5.加入适量的清水，加盖焖煮约20分钟，直至羊肉变得软烂。

6.加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精炒匀。

7.最后加入韭菜段翻炒几分钟即可出锅。

小贴士：

1. 羊肉煮过后，可以放在凉水中把一些渣滓腥味洗净，口感会更好。

2. 炒的过程中加盐要适量，尽量少用味精和鸡精，这样更健康。

3. 韭菜要等羊肉煮烂后再添加进去，这样才不会影响羊肉的烹调效果和口感。

结语：

以上就是制作韭菜炒羊肉的详细步骤，这道菜既美味又营养，也是适宜秋冬季节的一道菜谱。在制作时，注意选用新鲜的羊肉和韭菜，烹调过程中也要注意火候的掌握，这样才能做出一道口感鲜美的韭菜炒羊肉。