豆角和豇豆角是一种食材吗 有什么区别？

豆角和豇豆角可是夏天里很常见的一种时令蔬菜，新鲜脆嫩，这个季节是最便宜的时候， 豆角基本上2块钱一斤，豇豆角要贵一些，基本上3元一斤，这两种食材很多人都喊它豆角，其实这两种食材是不一样的。

豇豆和豆角的区别首先是外形上，豇豆别名叫长豆角，豇豆比较长，一般都会超过30厘米，最长的可以到达1米，差不多和筷子粗细 。并且是一根一根的，像蒜苔一样，豇豆里面的豆比较小。豇豆原产印度和缅甸，汉代时传入中国，现在全国大部分地区均有栽种。

豆角是比较短，品种有很多种，一般大家喊它扁豆角、四季豆，而且还分为白豆角和青豆角，一般果荚通常是扁平且较宽的形状，有的也成圆柱形，里面的果实比较丰满，成鼓状，在嫩时也可以直接食用，但不像豇豆那样适合作为干豆保存，豆角的果荚多为深绿色，具有一定的韧性，豆角里边的豆要比豇豆里面的豆要大很多。

另外就是烹调的方式也有所不同，缸豆适合鲜炒，以脆嫩的食用最佳，也适合做腌菜，平常也可以把它晒干，做成干豆角保存，用来炖肉、炖排骨都非常好吃；豆角一般都是吃新鲜的，平常我们可以炖煮、烧、炒都可以，而老的短豆角只能食用其籽。

还有就是口感和味道也不一样，豇豆的口感比较嫩滑，味道清甜，吃起来非常爽口，适合炒、焖、凉拌。豆角的口感相对来说略显粗糙，但也有一定的嚼劲，味道鲜美，适合用来炒菜或者炖煮。

　　豇豆和豆角中，都含有一定的毒性成分，食用前要高温处理，必须煮熟后才能食用，否则会引起严重的中毒反应。

这个季节的豆角口感和味道都相当不错，它的营养价值丰盛，特别是蛋白质的含量是非常高，各种维生素以及矿物质也比较丰富，因此豆角也被誉为是蔬菜中的肉类。所以我们平常可以多吃豆角，对身体还是相当不错的。