【红烧茄子】做法步骤图 不油炸 少油又健康

红烧茄子的详细做法：

材料：


1. 茄子 2根


2. 火腿 2根

3. 红椒 1个

4. 葱姜蒜适量


5. 生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量


6. 油、料酒适量

做法：


1. 茄子去皮洗净，切成片，放入盐水中泡10分钟，疏松、去苦味和多余水分。


2. 火腿切成条状备用，红椒去籽切成菱形备用，葱姜切末备用。


3. 在热锅中加入适量油，将茄子片煎至两面金黄色，取出备用。


4. 把火腿条状放入热锅中，稍加煎炒后加入葱姜蒜末煸炒至香味溢出，加入红椒继续翻炒。


5. 加入煎好的茄子，加少量水，加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒至均匀。


6. 在碗中加少许淀粉，加入少量水调匀后倒入锅中搅拌均匀，出锅前加入适量料酒即可。

 

注意事项：


1. 茄子需要先用盐水泡至少10分钟，这样可以疏松、去苦味和多余水分。


2. 火腿可以加入提升菜品的咸香味。


3. 配料可以根据个人口味加减。


4. 焖的过程中注意加水多少，避免太干或太湿。


5. 出锅前加入适量料酒，能增添风味，也能去腥香味。