隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
去饭店吃中餐的时候，发现每次基本都会点一个麻婆豆腐，不仅因为它麻辣爽滑，最主要的是它超级下饭，舀一勺和上饭，一顿可以吃3碗白米饭。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，主要原料是豆腐。此菜富含动植物蛋白质，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。所以作为菜谱，隔三差五做来吃，对家人身体是非常好的。那么麻婆豆腐怎么做好吃呢？这里就为大家做个详细介绍，这麻婆豆腐的做法。我家隔三差五做一次，麻辣鲜香，超级下饭，一次多吃2大碗饭！
【麻婆豆腐】
一.用料：豆腐1块，肉末50g，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，花椒面适量，辣椒面适量，淀粉适量，青蒜适量，花椒粒适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量。
二.麻婆豆腐的做法：
（1）.首先把材料准备好，青蒜切碎，豆豉压碎，豆瓣酱铡细，蒜头切碎。
（2）.把豆腐切成小丁，放盐水里面浸泡2分钟，去掉豆腥味，增加豆腐硬度。
（3）.肉末下锅前用料酒搅拌均匀，然后热锅冷油，把肉末倒进去，翻炒均匀，让肉松散开，一直炒到肉馅发酥，油光色亮。
（4）.然后把豆瓣酱先放下去，炒出红油来。
（5）.这时候再把蒜末，豆豉，辣椒粉一起放进去炒香。
（6）.炒香后，放入高汤或者温开水，煮开，再放入盐和生抽调味。关中火，把豆腐慢慢倒进去，千万别用锅铲去铲，豆腐会被弄坏，只需要晃动锅，然后分两次慢慢倒入勾兑的淀粉，要让它均匀后，再倒入另外剩下的。
（7）.盛出来后，撒上青蒜末和花椒粉就可以了。
（8）.肉酥豆腐鲜嫩麻辣，配上白米饭，超级好吃，记得吃的时候配上一把勺子哦，因为筷子去夹很容易就散烂了。
小贴士：
1.豆腐用盐水浸泡2分钟，会让豆腐增加适当的硬度，同时还能去掉豆腥味。
2.做麻婆豆腐千万不能选老的豆腐。
