蒜蓉粉丝蒸扇贝（10）

材料：

主料：扇贝适量

配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量

调料：蒸鱼豉油适量、剁椒少许

准备：

粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；

做法：

1. 锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；

2.将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

3.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；

4.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

5.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

6.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。

小贴士：

1. 蒜蓉先煸香再用，可以使香味更好地挥发出来；

2.蒸制的时候放些姜丝提味，不喜欢吃也可以去掉；

3.扇贝很容易熟，不需要蒸太久；

4.剁椒的量只需少许就可以，不习惯吃辣可以省略。