【蛋皮肉卷】做法步骤图 金黄又营养 宴客倍有面

平时在家里，猪肉要么用来炒肉，要么炖汤，熬粥什么的，猪肉营养价值高，常吃对我们的身体是非常有好处的。但是平时炒的猪肉，大人喜欢吃，可孩子却很挑剔。但是孩子们对什么肉肠，肉卷这一类食物，又没有一点抵抗力，平时放学的时候，学校门口有卖烤肠的店，非得拽着去买上一根吃了才走。外面卖的这些食材，老妈总觉得不好，还是自己在家做更干净卫生一些。于是常在家做肉肠，过年就爱做这个蛋皮肉卷来吃。过年我家必做的一道菜，只需要一卷一蒸，金黄又营养，宴客倍有面。一次做上一大袋，孩子爱吃，很快就吃光了，自己做的吃着放心。马上过年了，大家不妨试着做一些存在家里，想吃可以随时取出来。

【蛋皮肉卷】

一，食材：猪肥瘦肉1斤，鸡蛋7个，姜1块，香葱少许，蒜3瓣，生抽适量，白醋少许，辣椒油适量，花椒粉1勺，胡椒粉少许，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，香油少许，食用油适量。

二，蛋皮肉卷的做法：

1.将所有的食材都准备好，猪肉去掉猪皮，清洗干净。先将猪肉切成片，再改刀剁成肉末，装入一个大点的盆里。姜清洗干净后，剁成姜末，香葱清洗干净，也切成葱末，装入肉末里面。开始调味，放入1勺鸡精，1勺花椒粉，少许盐，少许胡椒粉，1勺生抽，先用筷子充分搅拌均匀。接着再放入1勺淀粉，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀，再顺着一个方向，搅拌至肉馅上劲，放一旁备用。

2.准备一个大点的碗，打入6个鸡蛋在碗里，再放入1勺淀粉，增加鸡蛋液的黏性，然后用筷子充分搅拌均匀。电饼铛提前预热好，刷一层食用油防粘，然后倒入适量的鸡蛋液在电饼铛里面，快速转动电饼铛，让鸡蛋液形成一个圆形的饼。一面定型后，翻一面继续烙几秒钟就可以出锅了，放在面板上。后面烙的时候记得要快一些，因为电饼铛比较热了，很快就会定型，如果有空白的地方，再重新舀一点鸡蛋液在里面就可以了。稍微留一点鸡蛋液后面还要用，烙上3张就差不多了。

3.我们的肉馅也腌制好了，取一张鸡蛋皮，用勺子舀适量的肉馅在鸡蛋皮上，整理成一个长方形。然后用勺子舀适量的鸡蛋液在鸡蛋皮空白的地方，涂抹均匀，接着把窄边的鸡蛋皮先对叠起来，在鸡蛋皮上再涂抹上一些鸡蛋液，另外两边的鸡蛋皮也对叠起来，这样一根蛋皮肉卷就做好了。其它剩下的肉馅和鸡蛋皮照样这样做好，放入蒸屉，冷水上锅，水烧开后继续蒸40分钟，把这个蛋皮肉卷蒸熟透就可以了。

4.我们再来准备一个蘸料，这样吃起来会更下饭哦。蒜去皮清洗干净后，剁成蒜末。再切一些葱花放入料汁碗里，放入适量的盐，1勺鸡精，少许白醋，1勺生抽，再来点凉白开，搅拌均匀。再放入适量的香油，1勺辣椒油，搅拌均匀，我们的蘸料就做好了，放一旁备用。

5.这时候我们的蛋皮肉卷蒸好了，把它先焖5分钟再取出来。稍微放凉一些后，这样肉会变得更紧实一些，用刀切成稍微厚点的片，这样肉不易散烂开，摆放在盘子里面。孩子们可以直接就这样吃，我个人觉得还是要沾点料汁吃起来才会有味道。满满一盘子，三两下就被抢光了，关键是摆盘上桌特别的漂亮，宴请客人也特别的有面子，春节我们家常做来吃。

小贴士：

今天给大家分享的这道蛋皮肉卷的做法就结束啦，简单又营养。一次可以多做一些，放保鲜盒冷冻保存起来，平时可以用来煮汤加一点，也可以蒸菜的时候，摆盘放在上面，特别的漂亮。做这个蛋皮肉卷没有什么技巧，唯一要注意的就是卷皮的时候，要放点鸡蛋液在上面，这样比较容易沾住不散开，而且卷的时候要稍微卷紧一点，这样吃起来的肉卷口感更紧实，肉质不散烂。过年做上这么一盘好看又好吃的蛋皮肉卷，全家人都爱吃。后期还会为大家分享更多春节宴客美食，喜欢的朋友可千万别错过了。