鲜辣鱼头豆腐煲

一、材料：

鲢鱼头、葱、老姜、嫩豆腐、香菜、白胡椒粉、盐、白糖、料酒、自制鲜辣酱

二、准备

1、鱼头整理干净。买的时候可以让卖鱼的大叔帮忙想整理下，回来只要去下小的鱼鳞啥的

2、对半切。但是不切断开哈

3、葱白切段，葱绿切葱花、老姜切片

4、香菜切段

5、嫩豆腐切大块

三、做法：

1、锅子放适量油。下姜片

2、油热了。放鱼头煎

3、一面煎好。翻面煎

4、两面都煎好，放清水。冷水。没过鱼头2/3

5、改善锅盖大火煮

6、汤变白色