爆炒麻辣牛蹄筋

  

图片[1]-爆炒麻辣牛蹄筋-起舞食谱网

 

  导读:蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中有丰富的胶原蛋白,脂肪和热量都很低,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤衰老。别再一听到胶原蛋白就只想到猪蹄,试试这款更少脂肪更少热量的牛蹄筋吧。

  

图片[2]-爆炒麻辣牛蹄筋-起舞食谱网

 

  爆炒了一款,用上辣椒末和花椒末一起爆炒,就要这么麻辣的才过瘾呐。芹菜带着香菜香,很适合牛羊肉这类,要爆炒起来,芹菜肯定就比香菜适合啦。

  今天的米饭是简单的蛋炒饭,吃一次爱一次。

  材料:

  半熟牛蹄筋:250克

  生姜:2小块

  干辣椒:1小把

  红椒:3颗

  大葱:1根

  芹菜:1小把

  辣椒末:适量

  花椒末:适量

  盐:适量

  1、用的半熟牛蹄筋,煮的时间可以少些,如果是生牛筋,要煮1小时左右;

  2、半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜,放入锅中;

  3、小火煮30分钟;

  4、捞起牛蹄筋,过凉水;

  5、切片,待用;

  6、干辣椒剪成丝,红椒切成丝,大葱和芹菜也分别段段,另一块老姜剁细;

  7、锅中烧油,先放一大半的大葱炸;

  8、大把大葱炸至焦黄,捞起来丢掉,得葱油;

  

图片[3]-爆炒麻辣牛蹄筋-起舞食谱网

 

  9、再下干辣椒丝和老姜,大火炒出香味;

  10、放下切好的牛蹄筋,大火炒出1分钟左右;

  11、放入辣椒末和花椒末,继续大火炒均匀;

  12、下芹菜和剩下的大葱段,大火炒断生;

  13、再下红椒丝,炒均匀,撒盐,再炒均匀;

  14、起锅。

  

图片[4]-爆炒麻辣牛蹄筋-起舞食谱网

 

  

图片[5]-爆炒麻辣牛蹄筋-起舞食谱网

 

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葱烧黄豆牛蹄筋

 

  原料:西蓝花一小颗、水发牛蹄筋2根或3两、水发黄豆一两、

  调料:大葱、姜片、红彩椒一个、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、绍酒

  

葱烧黄豆牛蹄筋

 

  

  做法:

  1、 将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块

  

葱烧黄豆牛蹄筋

 

  2、 锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出

  

葱烧黄豆牛蹄筋

 

  

  3、 将蹄筋块加绍酒焯熟捞出

  

葱烧黄豆牛蹄筋

 

  4、 锅中放油将大葱段炸出葱油捞出

  

葱烧黄豆牛蹄筋

 

  

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