肉末酸豆角（4）

食材：酸豆角、猪肉、剁辣椒、大蒜仔、生姜；

做法：

1、酸豆角洗净去蒂，切成厘米长的细丁，放在温水里泡一会儿；下锅炒之前沥干水份，再尝尝酸豆角的咸淡；

2、大蒜仔切末，生姜切末，备好剁辣椒；

3、猪肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，用少量生抽、老抽、白胡椒粉、生粉、盐、水搅拌，腌制入味；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入酸豆角略翻炒，加入肉末，加两勺剁辣椒，淋一点老抽上色，快速翻炒至肉末断生，放一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。