蒜蓉蒸茄子

　　具体做法：

　　** 大蒜子4两剁成蒜蓉，锅烧热放入适量猪油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄，加入适量的盐炒均后倒出

　　** 紫茄子1个，切成条，装到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油，倒入茄子，稍炸几秒钟即可倒出，将过了油的茄子装到盘子里，均匀地撒上盐和鸡精;

　　** 将熬好蒜蓉浇在茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟，取出撒上葱花和红椒碎点缀即成;

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　　 茄子的家常做法，茄子的做法大全，正是吃茄子的好时节，茄子是很普通的夏季时令菜，可是想要烧的好吃可是要下一番功夫，做法其实也有很多种，下面不妨来看看这些茄子的做法，每天换一种新鲜的吃法。

　　 一、蒜蓉蒸茄子：

　　 主料：嫩长茄子

　　 辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油

　　 做法：

　　 1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。

　　 2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

　　 3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

　　 4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

蒜蓉蒸茄子

　　

　　 二、素烧茄子

　　 材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗）

　　 调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

　　 2.锅内热2大匙油。

　　 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

　　 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　 5.一直烧至茄子变软。

　　 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。

素烧茄子

　　

　　 三、土豆烧茄子

　　 原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

　　 配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

　　 做法：

　　 1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，

　　 2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；

　　 3、用油把土豆煎的两面都焦黄；

　　 4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；

　　 5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；

　　 6、出锅装盘。

土豆烧茄子