西洋菜煲生鱼

做西洋菜煲生鱼,蜜枣和姜片是不可少的。姜片可以去腥,蜜枣则可提味。其实生鱼是最适合煲汤的鱼,本身腥味不大,煲汤来说也是最没有腥味的鱼了,但姜片依然是不可少的。

西洋菜煲生鱼

做法:

1、片鱼,鱼头一开二,鱼骨斩成小

西洋菜煲生鱼

2、斩件后的生鱼头骨,要用油煎一下。我推荐用香油。香油本身就有消炎的功效,用香油煎生鱼,既提升了香味,又可使鱼汤更加奶白。煎生鱼头骨时,姜肉用刀拍松后,一起放入。油温保持在六成热即可。

西洋菜煲生鱼

煲汤做法:

1、事先准备一煲开水。煎完生鱼头腩后,将蜜枣和姜片放入锅内。

2、然后,整体倒入砂煲中,开大火。20分钟后,你即会发现,鱼汤已经呈好看的奶白色了。

3、转小火,继续煲一个半小时。

4、将摘洗干净的西洋菜放入煲中,再开大火煲15分钟。加入盐、鸡粉调味后,即可上桌

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